Traktortur, pluk-selv-æbler og -grøntsager, hop i halm, hør levende musik og spis ved langborde. Det bugner med oplevelser fra jord til bord denne weekend d. 6. og 7. september, hvor de økologiske gårde åbner dørene til Økologisk Høstmarked. Det er gratis og for alle.

Forskere har fundet en ny opvarmningsmetode, som kan gøre bælgfrugter både sundere og mere klimavenlige at forarbejde, fordi den gør det nemmere for kroppen at optage næringsstofferne og samtidig kræver mindre energi end de traditionelle varmeprocesser.

Fremtidens fødevarer bliver dikteret af et voksende ønske om personlig sundhed og mere fritid, mener markedsanalytiker Flemming Birch, som kom vidt omkring, da han gav sit bud på, hvor der er størst potentiale for at udvikle økologien i de kommende år.

Der findes ingen fribilletter for økologiske fødevarer til butikshylderne, men både Føtex og Coop har lanceret nye varer, som skal løfte det 'økologiske salg.

KRONIK: Hvis du går ind for mindre, men bedre kød, for en større diversitet af afgrøder eller for økologisk mad, er svaret flere planter i vores kost. Det er en fortælling om fornyelse, tilpasning og bedre sundhed – ikke om afsavn. Landskaber, sundhed og kostens mangfoldighed kan alle ændres til det bedre.

Der er forskel på, hvor hurtigt kroppen optager næringsstoffer, alt efter hvor forarbejdet maden er. Derfor kan to sammenlignelige fødevarer have forskellige sundhedsprofiler, og det kan forbrugerne ikke afkode med den nuværende label, argumenterer en professor.

Pia Hjorth og Flemming Bang Andersen byder for første gang velkommen til Økologisk Høstmarked på deres landbrug, Naturbruget Tranum. Her vil bl.a. være surdejspizzaer, bålhygge, dialog om gamle sorter, salgsboder og flere aktiviteter for børn.

Fire venner fra København tog springet og købte en gård på Bornholm. Resultatet? Økologisk cider produceret med respekt for naturen. I år er Pilegård Cideri ét af 26 landbrug, der inviterer til Økologisk Høstmarked landet over.

Naturmælk og Øllingegaard betragter et medlemskab af Plantebranchen som et naturlig led i mejeriernes grønne omstilling.

På trods af øget fokus på at nedbringe madspildet er Danmarks samlede madspild vokset med otte pct. siden 2021, viser ny rapport fra tænketanken One\Third.

Næsten hver femte dansker ville købe mere økologi, hvis de vidste mere om produktionen, viser en ny analyse. Det er særligt de yngre forbrugere, der ved for lidt om forholdene i økologien.

Overordnet klarede alle varianterne sig godt, da Forbrugerrådet Tænk sendte ni økologiske og én konventionel tepose til laboratoriet. Men måske er det meget godt, at kunderne ikke kan se alt, hvad der gemmer sig i teblandingerne.

For syvende år i træk arrangerer de svenske økologer Eko-September. Det er en fire uger lang national kampagne, der i år koncentrerer sig om at fortælle historierne om de mange økologiske fødevarer, som bliver produceret på den anden side af Øresund.

"Vi blev chokerede over, hvor mange kropsfunktioner der blev forstyrret af ultraforarbejdede fødevarer – selv hos raske unge mænd. De langsigtede konsekvenser er alarmerende," siger en af forskerne bag et nyt studie om ultraforarbejdede fødevarer.

Finansloven har de seneste år fået en lunken modtagelse i økologibranchen, men i år føler både Økologisk Landsforening og Landbrug & Fødevarer, at regeringen endelig prioriterer fordoblingsmålet.

Tjele Gods leverer nu de første produkter i en ny serie af økologiske produkter, som er baseret på råvarer fra det midtjyske landbrug, der driver et af landets største økologiske landbrug.

Det sønderjyske mejeri får brug for et par ekstra tanke for at håndtere mælken til Salling Groups nye serie af økologiske varer fra Tjele Gods.

Kornhøsten har været god i år, men flere og større kerner betyder samtidig mere stivelse og mindre protein i kornet, og det bør der tages højde for i foderstrategien.

Icoel har udviklet nyt værktøj, som skal hjælpe økologerne med at beregne meromkostninger ved at producere konsumafgrøder.

Hotel- og Restaurantskolen i Valby har efter en udbudsproces valgt at pege på Dagrofa Foodservice som ny hovedleverandør af fødevarer til skolens kantine og den faglige undervisning i madlavning.

Ny rapport fra Aarhus Universitet konkluderer, at forarbejdning af vegetabilske fodermidler kan føre til høje niveauer af PFAS. Det er vigtig viden, i en tid hvor bioraffinerede planteproteiner forventes at spille en stadigt større rolle som foder til dyr og mad til mennesker.

De såkaldte mykorrhizasvampe spiller en stor rolle i planters evne til at optage vand og næringsstoffer. De øger samtidig jordsundheden og planternes modstandskraft over for sygdomme og klimastress.

Salget af økologiske fødevarer til foodservice steg med 6 pct. fra 2023 til 2024, og det er rekordhøjt. Stigningen er dog primært drevet af prisstigninger og i mindre grad volumen. Markedschef for foodservice i Økologisk Landsforening Torben Blok kalder på politisk prioritering, mere vidensdeling og en større bevidsthed.

I en tid, hvor de økologiske arealer svinder ind, har økologien længe haft brug for godt nyt – og det kommer måske med den gode høst.

Det madpolitiske samlingspunkt Madland åbner denne uge sin egen Madsystemskole – en ny eftermiddagsskole, der skal engagere unge i den nationale og europæiske samtale om fremtidens madsystemer.