Mad og marked

Så længe man følger DTU Fødevareinstituttets anbefaling om at begrænse indtaget af øko-æg, behøver man ikke kassere dem, lyder det fra Fødevarestyrelsen.

PFAS-stofferne er udbredte i dagligdagsting som stegepander, regnjakker og sko. Nu er de også fundet i økologiske æg. Forbrugerrådet Tænk har udarbejdet en guide til, hvordan man kan undgå de farlige fluorstoffer.

Bælgfrugterne kan ikke finde vej til tallerkenerne i flere europæiske lande, viser et studie i forbruget. Forskeren bag peger på to hovedårsager.

To nye syrnede havreprodukter er de nye skud på mejeriselskabets økologiske Jörd-serie af plantebaserede mejeriprodukter.

Fødevarestyrelsen stiller bl.a. skarpt på dokumentation for dyrevelfærd og fødevarekvalitet via 17 målrettede kontrolkampagner for fødevarer.

KRONIK: Det kan være en udfordring at skabe et velsmagende plantebaseret måltid. Først og fremmest fordi planter i sig selv ikke smager af umami. Man har derfor brug for at lave en forarbejdning, der skaber de nødvendige smagsattributter.

Sammen med kokke, madprofessionelle og bælgfrugt-entusiaster over hele landet, vil Rådet For Sund Mad nu helt ind i danskernes køkkener og tilbyde opskrifter, tips og tricks, der viser, hvor let det er at forvandle tørrede ærter, bønner og linser til velsmagende retter.

Et nyt casestudie fra DTU Fødevareinstituttet viser, at økologisk omlægning af professionelle køkkener kan bidrage til at sænke klimabelastningen fra maden.

En styrkelse af undervisningen i madkundskab vil ruste de unge til at tage flere bæredygtige valg, når de vokser op og selv begynder at lave mad, mener Mona Carøe, som er cheføkonoma på Regionshospitalet Randers.

Økologisk Landsforening opfordrer de økologiske producenter til at holde fast i den økologiske produktion, da foreningen på baggrund af samtaler med en række nøglepersoner i den økologiske branche vurderer, at det seneste års tilbagegang i salget af økologiske fødevarer er et forbigående fænomen.