Plantebaserede fødevarer

Dansk Vegetarisk Forening uddelte vanen tro en række priser til producenter og supermarkeder, da der blev afholdt Plant Food Festival i Aarhus.

En kalkholdig rødalge er ikke et mineral, men en ingrediens, har EU-Domstolen netop afgjort. I flere år har producenter af økologiske plantedrikke været forhindret i at berige drikkene med calcium fra algen.

Perfectseason kom ud af 2025 med et minus på knap en halv mio. kr. kr., men medstifter og direktør Henrik Have Christensen oplyser, at selskabet i år har kurs mod sit første overskud, siden det for syv år siden blev etableret under navnet Planteslagterne.

KLUMME: En analyse af mad til ældre i Københavns Kommune viser, at langt flere af de ældre ønsker mere grønt, end de ønsker mere kød i deres måltider.

International kødgigant hjælper to plantebaserede pionerer fra Danmark med at lancere en nyudviklet økologisk plantefars, som ifølge producenterne kan erstatte hakket oksekød i stort set alle retter. De håber, at det nye produkt kan være med til at skabe et gennembrud for de ekstruderede økologiske planteproteiner i danskernes kost.

Godt halvdelen af danskere arbejder et sted, der tilbyder frokostordninger til deres ansatte, Udsigten til grønnere retter med mindre kød og et lavere klimaaftryk gør dog mange irriterede og ligefrem vrede. Ansatte i landbrugsbranchen er blandt de største modstandere.

Vinderen af årets Øko-pris, Rikke Grønning, som rådgiver professionelle køkkener, giver her gode råd til, hvordan køkkenpersonalet kan få flere bælgfrugter på menuen uden at gøre meget andet end det sædvanlige.

I år høstes spelt i Blokhus, før det modner, og tørres derefter til produktet grønspelt. Innovationscenter for Økologisk Landbrug håber, at grønspelt kan bliver et supplement i produktionen hos de økologiske planteavlere. Grønspelt - eller grünkern - er en populær fødevareingrediens, især i Tyskland.

Danmark er nummer tre i verden inden for udvikling og produktion af nye plantebaserede fødevarer, målt på patenter pr. indbygger. Men kun hver sjette virksomhed eksporterer regelmæssigt deres nye produkter til udlandet. Det skal DACH-projektet ændre på.

Søren Bilstrup leverer formentlig alle årets danske økologiske karsefrø fra én mark ved Skive – en sjælden afgrøde, som han efterhånden har mange års erfaring med. Men karseavl er ikke uden risiko.