Forskning

Et nyt studie viser, at fermentering af bælgfrugter kan gøre det nemmere for kroppen at optage planteproteinerne og jern, samtidig med at evnen til at regulere blodsukkeret bliver bedre, og bælgfrugterne antioxidantegenskaber blev styrket.

International handel med fødevarer og samarbejde er afgørende for en sund og bæredygtig kost, men mange lande er dybt afhængige af ét andet land, hvilket gør dem særligt sårbare, hvis det pågældende land pludselig ikke kan levere til dem.

Et nyt globalt studie viser, at størstedelen af klodens landbrugsarealer de seneste 20 år har været betydeligt mere udsat for ekstremt vejr end førhen. Det medvirker til, at jorden bliver nedbrudt hurtigere og svækker dermed landbrugsarealernes frugtbarhed.

Inden for få år kan protein udvundet fra almindeligt kløvergræs være en hovedingrediens i en lang række almindelige fødevarer som f.eks. is, yoghurt og proteindrikke. Det er nemlig nu lykkedes forskere at fjerne både bismag og farve fra græsprotein, og dermed er vejen banet for en egentlig fødevareproduktion baseret på græs.

Mere skånsom jordbearbejdning og et stigende fokus på jorddække og organisk materiale efter høst gør landbrugsjord mere frugtbar og modstandsdygtig over for tørke, viser et nyt studie baseret på fire amerikanske stater.

Forskere har isoleret flere bakterier, der er i stand til at leve af PFAS og dermed delvist nedbryde stofferne, som ellers er noget nær umulige at nedbryde. Håbet er, at bakterierne i fremtiden kan bruges til oprensning af PFAS-stoffer.

I 2024 mistede kloden usædvanligt store arealer med tropisk skov: I alt forsvandt et areal svarende til 1,5 gange Danmarks størrelse, viser en ny analyse. De seneste to årtier har landbruget stået bag en tredjedel af al permanent skovrydning.

Ny forskning viser, at insektgrupper reagerer forskelligt på klimaforandringerne og tabet af levesteder. Det kan påvirke deres indbyrdes balance og skabe en kædereaktion af negative effekter, som kan true bestøvningen og nyttedyrenes regulering af skadedyr.

Et schweizisk studie har fundet rester af tilsætningsstoffer til bildæk i gængse typer grøntsager. En af forskerne vurderer, at det også gør sig gældende i andre europæiske lande, og det er i dette tilfælde underordnet, om man vælger økologisk eller konventionelt.

Sår man blomsterstriber på sin mark med mindst to arter, kan det øge antallet af naturlige fjender af skadedyr med over 70 pct. Jo flere blomsterarter, jo bedre effekt, viser et nyt metastudie fra Københavns Universitet.