Bæredygtighed

De vil mere end bare lave mad. Tjalfe Eriksen og Johanne Schousboe brænder for økologi, sæson og lokale råvarer, som de hver dag arbejder med på L'estragon og Michelin-restauranten Domestic. Nu skal de som elevambassadører inspirere andre elever til at tænke grønnere i køkkenet.

Over halvdelen af landbruget bør dyrkes økologisk, hvis man vil opnå den bedste balance mellem udbytter, biodiversitet og jordfunktioner. Det vurderer et internationalt hold af forskere efter at have undersøgt landbrugsarealer i otte lande.

Et mindre klimaaftryk, rent vand til alle og en sund kost til små børn. Det er nogle af de 30 mål, verdens lande har forpligtet sig til. En ny analyse har regnet på, hvor langt vi er nået.

Danmark producerer stadigt mindre frugt og grønt, mens importen vokser. Men forskningen peger på, at nye dyrkningssystemer kan mindske tabet af kvælstof og reducere klimaaftrykket uden at gå på kompromis med høje udbytter - samtidig kan den danske produktion være garant for høj kvalitet.

Forskere har gennemgået bæredygtighedspåstande fra 33 af verdens største kød- og mejerivirksomheder og fandt et klart mønster, som de også ser hos fossilindustrien.

Ifølge forskerne bag en ny artikel i Nature Food er vores måder at producere og forbruge mad på fastlåst i strukturer, der er svære at ændre. Her forklarer de hvorfor, og hvad der skal til for at komme videre. Artiklen er det første videnskabelige resultat fra en ny europæisk forskningsalliance.

Et internationalt ekspertpanel har undersøgt, hvad man kan gøre for at mindske de prischok, som verdens fødevaremarked har oplevet de seneste år. Økologisk Landsforening er både enig og uenig i konklusionerne.

DEBAT: Hvis vi vil have en verden med et tåleligt klima samt plads til både natur, skov og en stabil fødevareforsyning, må vi indse, at "bedre" oksekød ikke løser alting. Vejen til reel bæredygtighed går gennem en markant reduktion.

Coop lancerer ny bæredygtighedsstrategi, som skal accelerere den grønne omstilling af koncernens fire dagligvarekæder og gøre det nemmere for kunderne at træffe det sunde og bæredygtige valg.

Detailhandelens import af nye kartofler betyder ifølge økolog Jakob Gammelgaard ved Bording, at han brænder inde med 60 ton økologiske kartofler. I et forsøg på at sætte fokus på problemet forærer han nu kartoflerne væk i lokalområdet.