Professionelle køkkener

Forskere fra DTU har givet de økologiske køkkener et klimatjek

Udfordringer med at indsamle brugbare data om råvareindkøbene i de offentlige køkkener blev en uventet stor udfordring i forbindelse med en DTU-analyse, som skal dokumentere, om der er en positiv klimaeffekt ved omlægning til økologi.

20-12-2022 3 minutter Klima,   Professionelle køkkener

Danskerne spiser mere klimabelastende end før

Trods statslige kampagner om flere bælgfrugter og nye klimakostråd er CO2-belastningen fra danskernes fødevareforbrug steget.

07-10-2022 3 minutter Forbrug,   Klima,   Professionelle køkkener

Nyt køkkenhold på Skrødstrup Efterskole har banket skolens økologiprocent opad

På halvandet år har køkkenet på Skrødstrup Efterskole fyret økologi-procenten fra nul op på næsten 60, og de har fået eleverne med på rejsen mod mere grønt og mindre kød.

26-09-2022 8 minutter Professionelle køkkener

Hver tredje dansker ønsker mindst én ugentlig vegetardag i kantinen

Flere end hver tredje dansker med daglig adgang til en kantine, ønsker mindst én ugentlig vegetardag og vægter økologi højt. 9 ud af 10 forventer, at deres kantine gør en indsats for at levere bæredygtig mad.

26-09-2022 3 minutter Professionelle køkkener

Hos børnehaven 2-Kløveren er der madmod og økologi på menukortet

Daginstitutionen 2-Kløveren driver et af de økologiske køkkener, som med en økologiprocent på 99,2 er med til at løfte landets økologiske foodservicesalg til nye højder.

Mangholm får besøg af kokke fra verdens bedste restaurant

Sommerrestauranten på det sjællandske landbrug er blevet en så stor succes, at ejerne har besluttet at holde åbent til jul, og Tine Hage glæder sig i den forbindelse over at kokkene fra Geraniums frokostkøkken 12. og 13 september laver en pop-up-restaurant på gården.

26-08-2022 5 minutter Professionelle køkkener

Landbrugsfond er klar med en stor pose penge til omlægning af køkkener

Professionelle køkkener har igen i år mulighed for at søge økonomisk støtte til kompetenceudvikling af køkkenpersonale i forbindelse med omstilling til økologisk drift.

Vil du teste danske bælgfrugter?

Innovationscenter for Økologisk Landbrug kan nu tilbyde fødevarevirksomheder og professionelle køkkener at afprøve danske økologiske bælgfrugter.

Nordens miljømærke skærper krav til spisesteder: Mere økologi og plantebaseret mad

Svanemærket har netop lanceret skærpede krav til spisesteder, der bærer mærket. Det betyder bl.a. mere økologi, bedre affaldssortering og krav om plantebaserede måltidstilbud. Kravene skærpes løbende, for at svanemærkede spisesteder ligger i front på miljø og klima.

10-03-2022 3 minutter Bæredygtighed,   Professionelle køkkener,   Klima,   Recirkulering

Forrige Side 1 af 2 Næste