Mad og marked

Vinderen af årets Øko-pris, Rikke Grønning, som rådgiver professionelle køkkener, giver her gode råd til, hvordan køkkenpersonalet kan få flere bælgfrugter på menuen uden at gøre meget andet end det sædvanlige.

Både Aarstiderne og økologien kommer i fokus, når Dagrofa Foodservice holder inspirationsmesse for de ansatte i landets professionelle køkkener.

Tinderbox prioriterer mad af høj kvalitet; økologi er vigtigt, men lokalt er vigtigst. Men hvornår er noget ikke længere lokalt og hvad med forbruget af pesticider? Vi har spurgt den madansvarlige om det svære kompromis.

Danmark er nummer tre i verden inden for udvikling og produktion af nye plantebaserede fødevarer, målt på patenter pr. indbygger. Men kun hver sjette virksomhed eksporterer regelmæssigt deres nye produkter til udlandet. Det skal DACH-projektet ændre på.

Konkurrence- og Forbrugerstyrelsen har nu godkendt, at kapitalfond overtager det midtjyske mejeri, som i foråret fik nej til en planlagt fussion med Arla Foods.

Projektet Nordic Melon skal bane vej for at gamle nordiske melonsorter finder vej tilbage til de danske marker.

Miljøstyrelsens forhandlerkontrol har besøgt 88 virksomheder, der håndterer pesticider. Ikke færre end 66 af dem overtræder reglerne, og 10 gange var det så groft, at virksomheden blev meldt til politiet.

Ny analyse fra Landbrug & Fødevarer viser, at især landets yngste forbrugere forventer at købe mere økologien i de næste år, men der er behov for bedre tilgængelighed og mere viden, hvis de gode intentioner skal omsættes til virkelighed.

Til november åbner Alma butik i Birkerød i en butik, som tidligere bl.a. har huset en butik fra Coops lukkede Fakta-kæde.

Gennem ni år nåede Coop Crowdfunding at rejse 45 mio. kr. til en lang række iværksættere og fødevareproducenter, men da EU strammede reglerne, tørrede antallet af nye projekter ind, og nu er platformen lukket helt ned.