Mad og marked

Forkogte bælgfrugter fra Øland og Danmark skal gøre det nemmere at leve op til målet om, at alle danskere skal spise flere ærter, bønner og linser.

Pia Hjorth mener, at det er vigtigt at bevare et koncept som Økologisk Høstmarked, fordi det bringer by og land tættere sammen, og hun er klar til at åbne Naturbruget Tranum for gæster igen næste år.

Et overfald på arbejdet skubbede Hejdi Rasmussens karriere i en helt ny retning, og efter 20 år som pædagog driver hun i dag Verdens Endes Mikrogrønt ApS. I løbet af efteråret flytter hele produktionen af økologiske spirer ind i nyindrettede produktionslokaler på en nabogård, som gør det muligt at tidoble produktionen.

Dagrofa Foodservice og techvirksomheden FoodOp har forenet kræfterne i et nyt partnerskab, som har udviklet en digital assistent, der gør det nemmere at drive et bæredygtigt professionelt køkken.

Anette Hougaard driver Hjemdal Skovhave med over 200 spiselige stauder, og på flere af dem er både blade, frø og blomster spiselige.

Skiveskåret plantepålæg i pakninger på 70 g skal skabe en større åbning for økologiske plantebaserede fødevarer.

Traktortur, pluk-selv-æbler og -grøntsager, hop i halm, hør levende musik og spis ved langborde. Det bugner med oplevelser fra jord til bord denne weekend d. 6. og 7. september, hvor de økologiske gårde åbner dørene til Økologisk Høstmarked. Det er gratis og for alle.

Forskere har fundet en ny opvarmningsmetode, som kan gøre bælgfrugter både sundere og mere klimavenlige at forarbejde, fordi den gør det nemmere for kroppen at optage næringsstofferne og samtidig kræver mindre energi end de traditionelle varmeprocesser.

Der findes ingen fribilletter for økologiske fødevarer til butikshylderne, men både Føtex og Coop har lanceret nye varer, som skal løfte det 'økologiske salg.

Fremtidens fødevarer bliver dikteret af et voksende ønske om personlig sundhed og mere fritid, mener markedsanalytiker Flemming Birch, som kom vidt omkring, da han gav sit bud på, hvor der er størst potentiale for at udvikle økologien i de kommende år.