Mad og marked

Mathias Nick Olesen fra Palleshavegaard på Fyn modtager hædersprisen Årets Wiuff 2026 for sit visionære arbejde med jordens frugtbarhed, regenerative dyrkningsprincipper og sæsonens grøntsager.

De to sønderjyske venner Andreas Barsøe og Nikolaj Dalsgaard og har skabt et kyllingekoncept, der tiltrækker både private kunder og professionelle køkkener. Nøglen til succesen er store kyllinger, høj kvalitet og friheden til selv at bestemme, men de mødte en del bump på vejen.

Perfectseason kom ud af 2025 med et minus på knap en halv mio. kr. kr., men medstifter og direktør Henrik Have Christensen oplyser, at selskabet i år har kurs mod sit første overskud, siden det for syv år siden blev etableret under navnet Planteslagterne.

Hestebønner er en klimavenlig proteinkilde, men smagen kan være en barriere for deres udbredelse. Nu viser forskere fra Københavns Universitet, hvordan fermentering kan bane vejen for både flere smagsvarianter, højere kvalitet og flere sunde egenskaber i bønnerne.

Rema 1000 scorer højest og Salling Group lavest i en ny rangering af kædernes kyllingevelfærd.

Ny test viser, at fire ud af fem frosne økologiske blåbær er af en art, som indeholder markant flere antocyaniner - en gruppe antioxidanter - end de konventionelle i testen. Antocyaniner er grunden til, at blåbær betegnes som en "superfood".

Vi spiser for få bælgfrugter i forhold til kostrådene. Denne chokoladekage med sorte bønner kan hjælpe med at øge dit daglige indtag af de sunde, proteinrige bælgfrugter, og samtidig indeholder et stykke blot 100 kcal.

Der er næsten 100 kroners forskel mellem den billigste og dyreste kurv i Madprisluppens pristjek af 22 økologiske varer.

Et længerevarende fald i efterspørgslen på økologisk mælk på det svenske marked får Arla til at reducere den økologiske indvejningen med otte pct.

Guldbæk Vingård melder allerde nu om rekordhøst af økologiske vindruer efter en vækstsæson, som både har budt på nattefrost, sommervarme, tørke og en våd sensommer.