Grøntsager

I stedet for at blive kasseret, kan rester fra grøntsags- og svampeproduktionen gøre fødevarer mere holdbare. Et projekt viser, at fermentering af resterne kan hæmme skadelige bakterier og blive et alternativ til traditionelle konserveringsmidler.

Selv om der den seneste tid har været skrevet meget om den vanskelige situation for den hjemlige produktion af frugt og grønt, oplever Innovationscenter for Økologisk Landbrug stor interesse for kurser om dyrkning af økologiske grøntsager.

Minister Christian Rabjerg Madsen (S) går nu med til at lade et ekspertudvalg gennemgå det faglige grundlag for de planlagte kvælstofstramninger, der har fået bred kritik fra den konventionelle og økologiske branche.

DEBAT: Normalt er økologien den stemme, der italesætter de chancer, der ligger i nye skærpede miljøregler for at skabe et andet og bedre landbrug. Men for en gangs skyld ser vi os nødsaget til også at gå ud og råbe vagt i gevær.

Kok og tidligere Nak & Æd-vært Nikolaj Kirk advarer om, at Danmark står midt i en regulær grøntsagskrise og efterlyser politisk handling fra Christiansborg.

Økologiske grøntsager udgør en forsvindende lille del af dansk fødevareproduktion. Et nyt samarbejde på tværs af hele værdikæden skal derfor give de danske øko-grøntsager et tiltrængt boost via en massiv indsats, der både skal øge produktionen og give en større efterspørgsel blandt forbrugerne.

Den endelige opgørelse er formentlig først klar til efteråret, men selv om Jan Algreen har hjulpet med at få solgt pakkerimaskinerne bedst muligt, bliver der næppe penge til de simple kreditorer, lyder vurderingen fra kurator Christian Landbo Quedens.

Selv om det sker på en trist baggrund og giver et tab her og nu, vurderer Amy Rasmussen fra Kiselgården, at Søris-konkursen på længere sigt kan ende som en fordel for gårdens grøntsagssalg. Søris-stifter Jan Algreen ønsker ikke at kommentere konkursen.

Efter 38 år som passionerede økologiske producenter begærer familien bag Søris A/S selskabet konkurs, og det bliver dermed endnu et CVR-nummer i rækken af danske grøntsagsproducenter, som ikke kunne få økonomien til at hænge sammen.

Grøntsager spiller en alt for lille rolle i vores samfund, selvom de kan kan bidrage til at løse flere af de problemer, vi står med, som forsyningssikkerhed, klimaforandringerne og folkesundheden. "Vi mangler politikere, der tør tage ansvar for klima og miljø," mener Hanne Lakkenborg Kristensen, som er ny professor i grøntsagsvidenskab.