Alle nyheder

DEBAT: Flere og flere internationale gæster interesserer sig for det, der ligger bag måltidet: Hvor råvarerne kommer fra, hvordan de er produceret, og hvilken påvirkning de har på klima og natur. Det er ikke længere nok, at maden smager godt. Den skal også give mening, skriver Klaus Bondam fra Wonderful Copenhagen.

Efter en årrække med plantebaseret forplejning er Northside gået tilbage til også at servere kød. Peter Skoven, der er madansvarlig, vægter stadig det plantebaserede højt, men har også en opsang til den plantebaserede branche.

Siden 2020 har Den Kongelige Køkkenhave ved Gråsten Slot været drevet økologisk. I tæt samarbejde med Kongehusets kokke dyrkes her artiskokker, kål, italienske salater og Prins Henriks franske krydderurter side om side med Dronning Ingrids ikoniske svenske 'daisy'-margueritter.

Et europæisk forskningsprogram har udviklet en metode til at måle på resultaterne af regenerativ landbrugspraksis gennem benchmarking. Nu er jorden gødet for et pilotprojekt i Danmark i samarbejde med Innovationscenter for Økologisk Landbrug.

Fremover bliver der stillet helt særlige krav til Roskilde Festival, der som den første musikfestival i Norden har fået Svanemærket.

Det første arrangement kan allerede melde udsolgt til årets udgave af Økomaddag, hvor 16 forskellige værter inviterer til fællesspisninger rundt om i hele landet, hvor økologien alle steder bliver det fælles omdrejningspunkt for en stribe meget forskellige arrangementer.

Professionelle køkkener i flere europæiske lande har gennem årene kigget misundeligt mod Danmark, hvor Det Økologiske Spisemærke har været en af nøglerne til en succesrig omlægning. Økologisk Landsforening håber, at Danmarks nye regering vil være med til at sikre en permanent finansiering af ordningen.

Kevin Bacon skifter for en stund sit efternavn ud med 'Bean'. Det sker som led i en kampagne, der skal få folk til at spise flere bønner.

I et dansk vådområde kan besøgende med få klik på mobilen bidrage til forskningen. Metoden kan blive et vigtigt redskab i fremtidens naturgenopretning.

Den sunde og mættende kartoffel var tidligere en fast gæst på tallerkenen, men flere fravælger den. I forædlingsbranchen erkender man, at der ikke har været fokus på smag, når nye sorter skulle udvikles.