Professionelle køkkener

Fem frontløberkøkkener præsenterer deres bedste opskrifter med danske bælgfrugter

Bælgfrugter er meget mere end erstatning for kødet. De finder både vej til drikkevarer, brød, kransekage og is-desserten, når kokkene i fem jyske køkkener tryller med ærter, bønner og linser i nyt opskriftshæfte fra Økologisk Landsforening.

29-12-2023 3 minutter Bælgfrugter,   Professionelle køkkener,   Kostvaner

Finansloven giver dødsstødet til Det Økologiske Spisemærke

Tyskland har netop kopieret det danske økologiske spisemærke, og Storbritannien overvejer det. Nu har et flertal bag finansloven imidlertid valgt at fjerne alle midler til at drive mærket. "Økologistrategien er ikke det papir værd, den bliver skrevet på," lyder det fra Økologisk Landsforening.

Økologisk inspirationsdag handlede langtfra om bong og bajer i en Thy-lejr

Et historisk højt antal køkkener fik tildelt Det Økologiske Spisemærke, årets økolog blev kåret, og Rasmus Botoft fik op mod 400 gæster helt ind i sindet, da Økologisk Landsforening brugte en dag i København på at inspirere detailmarkedet og de professionelle køkkener til at tage endnu mere økologi til sig.

Økolog sender sine afklippede solbærgrene fra Skjern til restaurant Noma

En lille solbærproducent i Skjern sender nu løbende grene fra Vestjylland over Storebælt, hvor de ender hos den verdensberømte restaurant Noma.

24-08-2023 4 minutter Frugt, bær, grønt,   Professionelle køkkener

Efterskolekøkkener tog på lærerigt visit i Månssons grøntsagsmarker

Det blev en inspirerende øjenåbner for ti ansatte fra fem jyske efterskolekøkkener, da de tog på guidet ’markræs’ med Dorrit Andersen bag rattet, og siden fik serveret Rikke Grønnings plantebaserede frokost med tilhørende peptalk.

04-07-2023 5 minutter Professionelle køkkener,   Frugt, bær, grønt

Tre professionelle køkkener er nomineret til Kantineprisen 2023

Landbrug & Fødevarer uddeler igen i år Kantineprisen til et køkken, der kan noget ekstraordinært og besidder Det Økologiske Spisemærke i sølv.

16-05-2023 2 minutter Professionelle køkkener

Rådhuskantinen i Odense Kommune viser vej til det klimavenlige måltid

Bælgfrugterne har en central plads i de nye kost- og klimaråd. Mange taler om de klimavenlige proteinbomber rundt om i landets professionelle køkkener, men i personalekantinen på Odense Rådhus bliver det ikke blot ved snakken.

16-05-2023 11 minutter Professionelle køkkener,   Klima,   Bælgfrugter

Virksomhed efterlyser flere skæve agurker og datovarer

Hvert år smider landbrugene og supermarkeder tonsvis af fødevarer ud, men virksomheden DinnerdeLuxe bekæmper madspild ved at købe det mad, andre ikke vil bruge. Virksomheden efterlyser flere landmænd, som den kan købe mad fra.

28-04-2023 6 minutter Madspild,   Professionelle køkkener

Der er plads til 1000 deltagere på Planteløftets inspirationsdage

Madprofessionelle fra hele landet inviteres til fem gratis fagdage med fokus på inspiration, vidensdeling og konkrete værktøjer, som kan gøre arbejdet nemmere i det plantebaserede køkken.

Forrige Side 2 af 5 Næste