Mad og marked

Professionelle køkkener har igen i år mulighed for at søge økonomisk støtte til kompetenceudvikling af køkkenpersonale i forbindelse med omstilling til økologisk drift.

Østjyske Food Solutions A/S satser på at løfte omsætningen ved bl.a. at udvikle flere plantebaserede produkter på basis af danske råvarer.

Salling Group sælger økologisk ris, som er blandet med bælgfrugter og korn for at spore kundernes smagsløg ind på en sundere og mere plantebaseret kost.

Innovative og passionerede økologiske producenter vandt halvdelen af priserne i finalen på havnen i Gudhjem, da 12 finalister dystede i fire kategorier ved Produktprisen 2022.

Carlsberg benytter for tredje gang Danmarks største rockfestival til at lancere en økologisk øl, som senere skal introduceret i dagligvarehandlen.

Da hver tredje forbruger bruger under en halv time på at lave aftensmad, er det vigtigt, at de økologiske producenter udvikler flere produkter, der gør det nemt og hurtigt at tilberede et sundt aftenmåltid.

På to år har Coop og dagligvarekoncernens kunder hjulpet godt 100 virksomheder med at rejse 4,5 mio. kr. til grønne tiltag. Snart er der flere penge på vej til firmaer, som arbejder aktivt med at nedbringe klimaaftrykket.

De stigende priser får tilsyneladende flere danskere til at tænke mere over madspild og købe flere varer, som snart overskrider sidste salgsdato, viser en undersøgelse fra Epinion.

Salgstallene for 2021 viser, at forbrugerne holdt fast i økologien, og Danmarks Statistik estimerer økologiprocenten til 13 pct.

I løbet af den seneste uge har de første økologiske frilandsjordbær fra danske avlere fundet vej til dagligvarehandlen, men med udsigt til mere regn, er det måske en god ide at gå på jordbærjagt i det lokale supermarked eller hos de økologer, som tilbyder selvpluk, da sæsonen kan blive kort.