Plantebaserede fødevarer

Når direktør for Matr Foods Randi Wahlsten til november tager til økologimesse i Malmø, medbringer hun både et nyudviklet bud på fremtidens plantebaserede alternativ til kød og en stor portion optimisme.

NYT FRA ICROFS: Gødningsprodukter fra det omgivende samfund kan indeholde potentielt problematiske stoffer, men omvendt er økologien nødt til at finde nye næringskilder, hvis den skal vokse. Der skal findes en balance mellem økologiens kredsløbsprincip og forsigtighedsprincip.

KRONIK: Måske vi ser ind i en fremtid, hvor bælgen bliver en lige så vigtig del af produktet som selve frugten. I dag ser vi en trend, hvor kokke i højere grad arbejder med at bruge hele råvaren som en måde at optimere ressourcerne. En trend bælgfrugterne må forventes også at skulle bidrage til.

Den nyoprettede plantefond har modtaget over 100 ansøgninger til projekter, der skal udvikle og fremme sektoren for plantebaserede fødevarer.

En fuldt plantebaseret kost er det klart bedste for miljøet og klimaet, konkluderer forskere i et nyt stort studie. Kostvanerne har større betydning, end hvor og hvordan fødevarerne er produceret.

Det kan blive en gevinst for klimaet og landbrugerens økonomi, hvis et nyt projekt med at lave frasorteret grønt om til plantebøffer bliver en succes.

Oprindeligt skulle regeringen fremlægge sin strategi for plantebaserede fødevarer før sommer, men planen bliver ikke færdig til tiden.

Plantebaseret Videnscenter var til stede på Northside Festival for at udbrede kendskabet til økologiske bælgfrugter, og flere hundrede gæster dystede i viden om musik og plantebaseret mad.

Madprofessionelle fra hele landet inviteres til fem gratis fagdage med fokus på inspiration, vidensdeling og konkrete værktøjer, som kan gøre arbejdet nemmere i det plantebaserede køkken.

Marie-Louise Boisen Lendal er udpeget som ny formand for Fonden for Plantebaserede Fødevarer, som råder over 675 mio. kr.