Mad og marked

Efter syv år som direktør for PerfectSeason har Emil Andersen valgt at overlade direktørstolen til medstifter Henrik Have Christensen, som skruer ned for de seneste års vækstfokus og indleder jagten på selskabets første overskud.

Coop lancerer en ny ’madspildsbold’, som forlænger holdbarheden af frugter som æbler, tomater og bananer, så de ender i maven i stedet for skraldespanden.

Som medstifter af spiritusselskabet Local Spirits, der har fokus på økologi, prøver Jeppe Rasch Christensen at skubbe branchen i en grønnere retning. Det har netop gjort Local Spirits til hovedleverandør på den aarhusianske festival Northside, men Jeppe Rasch Christensen mærker også, at økologien er under pres, og derfor sender han nu et klart budskab til omverdenen.

Ny citron-med müsli bliver Thise-produkt nummer 100 i Coops dagligvarekæder, som har haft stor betydning for Thises vækst.

Eksporten har udviklet sig til den vigtigste motor for væksten hos Mill & Mortar, som i år har leveret sin hidtil største eksportordre: 240.000 dåser økologiske krydderier til hollandske Albert Heijns 800 butikker.

Slagterne i storkøkkenet på Aarhus Universitetshospital blev overraskede over, hvordan det var muligt at forvandle noget, som mest lignede kedelig kattemad til en saftig råvare, som til forveksling lignede og smagte som kød.

Michelin-kokken Rasmus Kofoed går efter økologiske eller biodynamiske råvarer: "Vi skal huske at give jorden noget tilbage, når vi tager fra den ved at dyrke den. Det er en holistisk tankegang, som jeg forbinder mig selv meget med," siger kokken i et nyt interview med DR.

Et schweizisk studie har fundet rester af tilsætningsstoffer til bildæk i gængse typer grøntsager. En af forskerne vurderer, at det også gør sig gældende i andre europæiske lande, og det er i dette tilfælde underordnet, om man vælger økologisk eller konventionelt.

De menneskeskabte klimaforandringer og vores pres på naturen rammer forsyningen af populære afgrøder, viser en ny rapport. Det bliver kun værre i fremtiden, hvis vi ikke gør noget ved det voksende problem. Producenter varsler en ny norm for priserne.

Fødevarestyrelsen har lavet FAQ, som hjælper forbrugerne med at drible udenom de ultraforarbejdede råvarer, når de handler i supermarkedet.