Mad og marked

Den jyske grossist ser kæmpe potentiale i lokal produktion af økologiske bælgfrugter til konsum og laver i år aftaler med flere danske økologer, som bl.a. skal dyrke hvide bønner, ærter, linser, kikærter, quinoa og boghvede.

Det er optræk til et iværksættereventyr, efter at bl.a. Solhjulet og Odense Kommune har valgt at gå forrest for at få danskdyrkede bælgfrugter på menuerne.

Græs og danske bælgfrugter er blandt råvarerne til de mange nye produkter, som Naturli´ forventer at lancere i år, men det kniber med at finde økologiske råvarer, og derfor er hovedparten af de nye produkter konventionelle.

Ambitionerne fejler ikke noget hos Planteslagterne, som efter fem måneders produktudvikling nu lancerer deres sjette produkt i form af en økologisk plantefars.

Både virksomheder og de danske forbrugere kan hjælpe med at modvirke det fødevarespild, der forårsages af skadedyr og plantesygdomme. Ny kampagner vil udbrede viden om hvordan.

Ikke alene har Danmark den største økologiske markedsandel, danskerne er nu også dem, der bruger flest penge på økologi pr. indbygger.

Ungt iværksætterfirma gør klar til at erobre verden med et helt nyt bæredygtigt fødevarekoncept, som forvandler et restprodukt fra bryggerierne til specialmel, granola og snack.

Ægteparret Ulrich Kern-Hansen og Fie Graugaard brugte mere end 30 år på at opbygge pionervirksomheden Hanegal, men nu har de solgt de sidste aktier i selskabet til ejerne af Future Food.

Forbruget af økologi i Storbritannien steg bemærkelsesværdigt meget det forgangne år. Der er dog en frygt for, at brexit kan bremse fremgangen.

Det vil spare samfundet op mod 38 mia. kr. årligt og forlænge livet for flere, hvis danskerne begynder at følge de nye klimavenlige kostråd med mere grønt og mindre kød.