Plantebaserede fødevarer

Slagterne i storkøkkenet på Aarhus Universitetshospital blev overraskede over, hvordan det var muligt at forvandle noget, som mest lignede kedelig kattemad til en saftig råvare, som til forveksling lignede og smagte som kød.

Plantefondens tredje ansøgningsrunde er lukket, og resultatet viser en enorm interesse for plantebaserede projekter. Antallet af ansøgninger er steget med næsten 40 pct. i forhold til sidste år.

Små og mellemstore fødevarevirksomheder kan nu søge om at deltage i PlanteVÆKST, hvor Teknologisk Institut tilbyder et skræddersyet udviklingsforløb med adgang til ekspertise, testfaciliteter og professionelt netværk.

Mens udenlandske konkurrenter har tabt milliarder af kroner på deres plantesatsninger, beviser jyske Naturli’ med et nyt rekordresultat, at det er muligt at gøre plantebaserede fødevarer til en god forretning.

Økologisk rapsolie fra Danmark har mange gode egenskaber, og Dragsbæk-koncernen efterlyser flere producenter, som kan sikre tilgangen af råvarer til nye produktlanceringer.

Danske investeringer i alternative proteiner voksede med over 900 pct. i 2024, og det gør os til de førende i Europa på området. Men skal førerpositionen fastholdes, kræver det, at finansieringen målrettes bedre, og at samarbejdet mellem den akademiske verden, industrien og regeringen øges.

I et nyt projekt vil en bred gruppe af aktører se på potentialet for lupin for at få den mere frem i lyset som en af de sunde, danske, økologiske bælgfrugter, der både egner sig til at blive spist og dyrket i Danmark.

Fødevarestyrelsen anbefaler nu et dagligt kosttilskud med B12-vitamin til vegetarer for at sikre kroppens bloddannelse og nervefunktion. Derudover anbefales både vegetarer og veganere at vælge surdejs- eller langtidshævet brød og sætte korn i blød inden bagning.

Flere end 3.000 gæster mødte op, da Dansk Vegetarisk Forening afholdt sin plantebaserede fødevaremesse med fokus på økologi, Plant Food Festival, uden for København for første gang.

Siden Arla i foråret 2024 valgte at droppe økologien i planteserien Jörd, er salget faldet yderligere, og selskabet drosler nu ned for det plantebaserede sortiment, som samlet har været et dyrt bekendtskab.