Foodservice

En udbudsjurist, stifterne af en plantebaseret råvarefabrik og den madansvarlige fra musikfestival med økologisk forplejning er nomineret til Økoprisen, som 1. november uddeles på Økologisk Landsforenings inspirationsdag i København.

Daginstitutionen 2-Kløveren driver et af de økologiske køkkener, som med en økologiprocent på 99,2 er med til at løfte landets økologiske foodservicesalg til nye højder.

Nye tal fra Danmarks Statistik viser, at salget af økologiske føde- og drikkevarer til de professionelle køkkener i foodservice-branchen i 2021 voksede med fem pct.

Innovativt samarbejde mellem Madservice Aalborg og Arla Pro reducerer plastik i mælkeemballage med 75 procent og halverer CO₂-udledningen.

I uge 19 og 20 kan københavnerne smage, se og opleve, hvordan der arbejdes med klimamål, økologi og velsmag i de kommunale køkkener, som hver dag serverer 70.000 måltider.

Antallet af nye varer på Foodexpo viser, at de økologiske producenter har haft travlt med at udvikle nye produkter under coronakrisen.

”Det er ligegyldigt, om maden er økologisk, hvis ikke den smager godt,” forklarer de to kvinder bag cateringvirksomheden Madsen & Fjalland, som har fået succes med at servere økologisk mad til elever og ansatte på Skive Gymnasium.

Det Økologiske Spisemærke og en kommende certificering efter den internationale B Corp-standard skal sikre, at der er styr på dokumentationen af bæredygtigheden på Dallund Slot.

Der er masser af økologisk inspiration at hente, når flere end 550 udstillere fordelt på ti fyldte haller på søndag tager hul på tre dage spækket med gastronomiske nyheder og oplevelser ved den første Foodexpo-messe siden 2018.

Økologi, klimavenlighed og bæredygtighed bliver vigtige omdrejningspunkter, når Nordens største fødevaremesse, Foodexpo, genåbner efter fire års pause.