Tallene blev røde, men maden er grøn i Aalborgs kommunale madservice
Trods et stramt år med et lille underskud formåede Madservice Aalborg at øge økologiandelen til 70 procent.
Madservice Aalborg, der tilbereder og leverer mad til kommunens ældre på plejehjem, hjemmeboende pensionister samt botilbud og institutioner for mennesker med handicap i Aalborg Kommune, kom ud af 2022 med et underskud på knap 1,3 mio. kr., men trods den stramme økonomi formåede køkkenet at øge økologiprocenten fra 68 til 70 procent.
Det fremgår af en artikel fra Nordjyske.dk, som har nærlæst årsrapporten fra Madservice Aalborg, som ellers ikke er vant til at have underskud på menuen.
I de ti år, som assisterende leder Mariann Kjær har arbejdet hos Madservice Aalborg, har der altid været helt styr på økonomien, men 2022 blev et meget specielt år med store prisstigninger, og hvis ikke køkkenet havde haft ekstra fokus på at minimere udgifterne til både energi og råvarer vurderer hun, at underskuddet ville være blevet endnu højere.
”Vi har haft kigget på selv de mindste ting i alle vores køkkener. For eksempel med el som hvornår tænder man en ovn, og hvor meget vand bruger man i opvasken, og man skal huske at slukke skærmen på pc'en. Alle mulige store og små ting for at kunne spare,” siger Mariann Kjær til Nordjyske.dk, og hun fremhæver også øget fokus på at minimere madspild og erstatte kød med bælgfrugter som andre væsentlige årsager til, at de røde tal ikke kom til at fylde mere i årsrapporten.