Advokatfirma vinder Årets Kantinepris

Kantinen i advokatfirmaet Gorrissen Federspiels hovedkontor i København modtog i går Kantineprisen 2023, som blev uddelt i forbindelse med Fødevaredagen på Hindsgavl Slot ved Middelfart. I begrundelsen for valget lagde juryen især vægt på, at køkkenchef Stefan Hansen og hans team udmærker sig ved at have et ekstraordinært fokus på bæredygtighed og smagsoplevelser.

Ifølge Mette Gammicchia, afdelingschef for Marked & Ernæring i Landbrug & Fødevarer, som uddeler prisen, lagde juryen desuden vægt på, at kantinen bruger en stor andel af økologiske produkter fra Danmark og at kantinen har Det Økologiske Spisemærke i sølv, som viser at økologiandelen ligger på 60-90 pct.

”Når Stefan Hansen og hans team vinder prisen i år, er det kulminationen på et meget målrettet arbejde. I kantinen har man skabt måltider, der har økologiske råvarer, bæredygtighed, smag, sæson og et tårnhøjt håndværk,” siger Mette Gammicchia i en pressemeddelelse.

Glæden over at vinde kantineprisen er stor hos Stefan Hansen og hans team, der konstant begejstrer og udfordrer deres kantinegæster kulinarisk.

”Det betyder ekstremt meget at vinde i dag og få den anerkendelse. Jeg tror, at vi vinder på alle de små ’rigtig’ beslutninger, vi hele tiden tager i den bæredygtige retning som f.eks. at dyrke svampe med kaffegrums. Det er den tendens kantineprisen er med til at skubbe på – og det er fedt at være en del af det,” siger Stefan Hansen.

Landbrug & Fødevarer har uddelt Kantineprisen hvert år siden 2003, og det glæder Torben Blok, markedschef for foodservice i Økologisk Landsforening, at det igen er en kantine med Det Økologiske Spisemærke, som vinder prisen.

”Det er dejligt, at prisen går til en kantine, hvor bæredygtighed og økologi er integreret i det daglige arbejde med maden, så der skal lyde et stort tillykke herfra," siger Torben Blok til Økologisk Nu.