Bælgfrugter

Friske bælgfrugter smager godt, men markedet møder udfordringer

KRONIK: En udfordring er en lav efterspørgsel på danske bælgfrugter, da konkurrencen er hård, og bælgfrugter – især de tørrede – ikke som sådan er højværdiafgrøder. Vi mangler også kulinarisk erfaring med at bruge friske bælgfrugter i madlavningen.

16-05-2024 4 minutter Nyt fra Icrofs,   Bælgfrugter

Bælgfrugternes Utopia ligger i Holstebro

På Cafe Utopia i Holstebro æder bælgfrugterne sig mere og mere ind på menukortet og ind i dagligdagen for de 30 ansatte, hvoraf de fleste er psykisk sårbare. Her arbejder kokken og ildsjælen Mette Nygaard Nielsen med udviklingen af sunde og klimavenlige retter tilberedt helt fra bunden, som også de sårbare medarbejdere kan håndtere. Og bælgfrugterne kan faktisk hjælpe til at give enkle og overskuelige anretninger.

28-03-2024 8 minutter Ildsjælene,   Bælgfrugter

Fire uger med grøn mad i kantinen skar over halvdelen af klimaudledningerne væk

Test af mere klimavenlig kost i to kantiner hos Compass Group viser, at det er muligt at reducere klimaudledningen med op til 60 pct. ved at følge statens nye klimakostråd.

05-02-2024 7 minutter Bælgfrugter,   Mere grønt

To testbutikker skal få flere Lidl-kunder til at putte flere bælgfrugter i indkøbskurven

Med kampagnen "Bælg mig" ønsker Lidl-kæden at afprøve nye produkter og koncepter af for at finde ud af, hvad man som dagligvarekæde kan gøre for at få kunderne til at vælge mere plantebaseret kost.

16-01-2024 3 minutter Bælgfrugter,   Kostvaner

Flere bælgfrugter har kurs mod landets professionelle køkkener

En undersøgelse fra Rybner Analyse viser, at landets professionelle køkkenerne især lægger vægt på god kvalitet og økologi, mens oprindelsen spiller en minde afgørende rolle, når de bestiller bælgfrugter hos grossisten.

29-12-2023 4 minutter Bælgfrugter,   Professionelle køkkener,   Kostvaner

Fem frontløberkøkkener præsenterer deres bedste opskrifter med danske bælgfrugter

Bælgfrugter er meget mere end erstatning for kødet. De finder både vej til drikkevarer, brød, kransekage og is-desserten, når kokkene i fem jyske køkkener tryller med ærter, bønner og linser i nyt opskriftshæfte fra Økologisk Landsforening.

29-12-2023 3 minutter Bælgfrugter,   Professionelle køkkener,   Kostvaner

Kokkene på Vejlsøhus blev bidt af bælgfrugter

De ansatte i 'frontløberkøkkenet' på Vejlsøhus Hotel & Konferencecenter er overraskede over, hvor mange forskellige bælgfrugter, der bliver dyrket i Danmark, og hvor nemt det er at integrere dem i menuen.

22-12-2023 5 minutter Bælgfrugter,   Foodservice,   Kostvaner

Kragerup gods siger farvel til økologien, men ikke til bælgfrugterne

Efter kun ét enkelt godt høstår i løbet af fem sæsoner sætter Kragerup Gods de økologiske bælgfrugter på pause.

12-12-2023 6 minutter Bælgfrugter

Meyers og Meny tester ”bland-selv”-bælgfrugtbod

Nyt pilotprojekt tester salg af økologiske bælgfrugter i løs vægt i københavnsk Meny-butik, som vil inspirere kunderne til at spise flere bønner, linser og ærter.

18-10-2023 5 minutter Bælgfrugter

Forrige Side 2 af 6 Næste