Mad og marked

I weekenden søsatte Kvickly i Rønne et nyt løsmarked-koncept, som gør det muligt for kunderne at købe tørvarer fra Solskinsøens producenter af havregryn, pasta og bælgfrugter, som opbevares i dispensere.

En konkurs stoppede ikke Marc Seerups vision for et grønnere fødevaresystem. Med sin virksomhed Økoskabet, et netværk af afkølede skabe, vil han gøre sæsonvarer til hverdagsmad for langt flere danskere.

Med konceptet Økoskabet, der lige nu findes i København, vil Marc og Neel Seerup gøre lokale, sæsonbaserede fødevarer mere tilgængelige. Aarhus Kommune ser muligheder i konceptet, der kan være med til at flytte trafik fra vejene.

Siden 2019 har køkkenet på Regionshospitalet i Randers sænket sit klimaaftryk fra fødevarer med 38 pct. Køkkenet serverer næsten udelukkende økologisk mad, og nu vil finansminister Nicolai Wammen besøge den jyske succeshistorie.

Regeringen oplyser, at den vil opdatere Skatteministeriets it-system, så det i teorien vil være muligt at sænke den danske moms på udvalgte fødevaregrupper i fremtiden.

Forkogte bælgfrugter fra Øland og Danmark skal gøre det nemmere at leve op til målet om, at alle danskere skal spise flere ærter, bønner og linser.

Pia Hjorth mener, at det er vigtigt at bevare et koncept som Økologisk Høstmarked, fordi det bringer by og land tættere sammen, og hun er klar til at åbne Naturbruget Tranum for gæster igen næste år.

Et overfald på arbejdet skubbede Hejdi Rasmussens karriere i en helt ny retning, og efter 20 år som pædagog driver hun i dag Verdens Endes Mikrogrønt ApS. I løbet af efteråret flytter hele produktionen af økologiske spirer ind i nyindrettede produktionslokaler på en nabogård, som gør det muligt at tidoble produktionen.

Dagrofa Foodservice og techvirksomheden FoodOp har forenet kræfterne i et nyt partnerskab, som har udviklet en digital assistent, der gør det nemmere at drive et bæredygtigt professionelt køkken.

Anette Hougaard driver Hjemdal Skovhave med over 200 spiselige stauder, og på flere af dem er både blade, frø og blomster spiselige.