Den Europæiske Kornfestival på Kalø måtte hurtigt melde alt udsolgt

I disse år popper der surdejsbagerier op overalt i landet, og interessen for korn og kerner, som er velgenet til human ernæring, har næppe været større end netop nu. Derfor kunne Landsorten, som arrangerer Den Europæiske Kornfestival, allerede for flere uger siden melde alt udsolgt.

Det betyder, at Kalø Økologiske Landbrugsskole både den 25. og 26. juni bliver forvandlet til en myretue af liv, når danske og udenlandske forskere, bagere, kornproducenter og et større antal kornnørder deltager i foredrag, surdejsworkshops og går på opdagelse i de 200 parceller med testproduktioner af alverdens typer korn.

”Festivalen er blevet et kæmpe tilløbsstykke, og det er med til at cementere den danske position på det her felt,” siger Emilie Hansted Berning, som er forperson for foreningen Landsorten som selv har leveret ca. 40 økologiske kornsorter til testmarkens små parceller.

Som projektleder for kornfestivalen har hun brugt mange kræfter på at forberede det store kornevent, hvis hovedtema handler om at belyse potentialet i den enorme genetiske diversitet, som findes blandt gamle, lokale og nyere kornsorter til humant konsum.

Internationale navne på programmet

Det er syv år siden, at den internationale kornfestival sidst gæstede Danmark, og interessen for den basale fødevareproduktion, som er baseret på korn kommer ikke bag på Landsorten, som har været nødt til at sætte en begrænsning på 350 deltager om torsdagen og 300 om fredagen. Der er simpelthen ikke plads til at bespise flere i rammerne på landbrugsskolen.

”Succeskriteriet for festivalen har været at samle den fremmeste viden om forædling af korn til humant konsum. Det gør vi ved at samle hele værdikæden fra producenter og forskere til de bagere og kokke, der arbejder med kornet til dagligt,” siger Emilie Hansted Berning, som selv driver det nordfynske gårdmølleri Vild Hvede sammen med Ingeborg Jespersen Pauls.

Som projektleder betragter hun det som lidt af et scoop, at kornfestivalen har været i stand til at tiltrække en række internationale navne inden for korn, bagning og fødevarekultur. De tæller bl.a. den amerikanske forsker Andrew Ross, den franske landmand, møller og bager Adrien Pelletier og den svenske stjernebager Sébastien Boudet.

”Som ung kornnørd gør det mig meget fortrøstningsfuld, at der er så stor interesse for udvikling af nye kornsorter. Det kan være med til at give blod på tanden hos de mange bagere og kokke, som gerne vil arbejde med nye kornsorter,” siger Emilie Hansted Berning, som selv er med til at drive udviklingen.

I år har Vild Hvede således investeret i tre nye kornsiloer og et nyt og større mølleri hjemme på gården på Nordfyn. Det øger kapaciteten, så det bliver muligt at male op til 200 ton korn om året.

På dyrkningssiden er der også vækst, idet Landsortens ca. 150 virksomhedsmedlemmer, hvoraf de fleste er landmænd, i år dyrker ca. 2.000 ha med Landsortens egne kornsorter. Det er 400 ha mere end året før.

Den udvikling glæder Emilie Hansted Berning, som til gengæld ærgrer sig over, at mange gik forgæves efter en billet til festivalen, men hun har en lille trøst til dem:

"Vi optager oplæggene på video, og de vil senere blive tilgængelige i redigerede versioner på YouTube."