Det gode måltid er vores springbræt til en grønnere og rigere fremtid

I regeringens nye væksteam under den grønne trepartsaftale ligger nøglen til en historisk chance. En chance for at gøre Danmark til et foregangsland, ikke bare på klimaområdet, men også som et globalt ”fødevarepowerhouse”. Men for at lykkes skal vi forstå, at alt starter med et enkelt, men kraftfuldt princip: Det sunde måltid.

Hver dag på arbejdspladser over hele landet sidder tusindvis af danskere til et fælles måltid. I kantiner, på lærerværelset eller i frokoststuer.

Disse måltider er langt mere end blot brændstof. De er mikroskopiske samfund, hvor vores fælles værdier og vaner formes. Det er her ved frokostbordet, at kampen for en bæredygtig fremtid kan vinde eller tabes.

For hvordan skal vi kunne eksportere en grøn madkultur til verden, hvis vi ikke selv har normaliseret den hjemme i vores egen hverdag?

Som forperson for Økologisk Landsforening ser jeg et uudnyttet potentiale af dimensioner. Regeringens væksteam har for alvor sat fokus på den grønne omstilling som en vækstmotor.

Det er et klogt og nødvendigt signal, men lad os sikre, at vi forstår, at væksten ikke kun kommer fra avancerede biogasanlæg eller tekniske løsninger. Den kommer lige så meget fra den mad, vi vælger på vores tallerken.

Den økologiske og bæredygtige produktion er ikke en omkostning for samfundsøkonomien; den er fundamentet. Den skaber robuste landbrug, sunde vandløb, rig biodiversitet og ikke mindst: sunde mennesker med reduceret sygefravær.

Vores arbejde med initiativer som Det Økologiske Spisemærke og køkkenomstillinger handler netop om at gøre det grønne valg til det nemme og naturlige valg.

Når en stor arbejdsplads som f.eks. Rambøll, et sygehus eller en stor kommunal kantine tager det valg at servicere økologiske og bæredygtige måltider, sker der tre afgørende ting:

1. Vi normaliserer bæredygtigheden. Medarbejderen, som måske i supermarkedet er i tvivl om den økologiske gulerod, får den serveret som en selvfølge på arbejdet.

Smag, kvalitet og den gode følelse bliver en del af hverdagen. Den medarbejder bliver en ambassadør for det gode måltid, både privat og professionelt.

2. Vi skaber et stabilt, indenlandsk marked. En langsigtet aftale med en virksomhedskantine giver danske økologiske landmænd en forudsigelighed, der gør det muligt at investere, udvikle og forbedre. Det er den absolut bedste forudsætning for at kunne eksportere.

Verden køber ikke en madkultur, vi ikke selv står bag. De køber en historie om et land, der spiser godt og ansvarligt fra morgenmad til aftensmad.

3. Vi fremmer sundhed og trivsel. Et godt, næringsrigt måltid er en direkte investering i den menneskelige kapital. Det reducerer sygefravær, øger produktiviteten og skaber bedre trivsel.

For en virksomhed er en investering i en bæredygtig kantine derfor ikke kun et CSR-initiativ; det er en økonomisk forretning og en konkurrencefordel i kampen om de dygtigste medarbejdere, som i stigende grad efterspørger meningsfulde og ansvarlige arbejdspladser.

I debatten om klimamærkning har vi altid insisteret på at se helheden. Det samme princip må gælde for væksteamets arbejde. Et snævert klimafokus alene risikerer at føre os på afveje.

En løsning, der er god for CO₂-regnskabet, men skidt for dyrevelfærden, biodiversiteten og forurener vores vand er ikke en bæredygtig løsning på lang sigt.

Når vi i Økologisk Landsforening kæmper for et system, der tager højde for hele billedet – klima, dyr, natur og menneskers sundhed – så er det ikke for at gøre det besværligt. Tværtimod. Det er for at skabe den mest holdbare og værdifulde vækst.

Den danske økologisektor er et levende bevis på, at det kan lade sig gøre. Vi har en unik ekspertise i at producere mad, der respekterer naturens cykluser. Denne ekspertise er vores »green gold«. Den efterspørges internationalt, hvor forbrugere i Tyskland, Storbritannien og Asien er villige til at betale for fødevarer, de stoler på.

Derfor er min appel til regeringens væksteam klar: Lad os gøre det gode måltid til en central del af strategien.

Inkludér erfaringerne fra kantiner og store køkkener. Se hvordan vi gennem mad kan skabe en bæredygtig adfærdsændring, der både styrker danskeres sundhed, skaber et stabilt marked for vores landmænd og positionerer Danmark som den oplagte eksportør af bæredygtige fødevarer og den dertilhørende viden.

Vi står klar til at bidrage. Gennem vores politiske arbejde og vores brede netværk af organisationer og virksomheder vil vi kæmpe for en koordineret indsats. Sammen kan vi skabe de rammer, der gør det grønne valg til det oplagte valg for den enkelte dansker på arbejdspladsen, for den danske landmand på marken og for den internationale kunde i supermarkedet.

Når vi allesammen sætter os til bordet for at nyde det gode måltid, så spiser vi os ikke kun mætte. Vi spiser os vej mod en grønnere og rigere fremtid for hele Danmark.