Mad og marked

De imponerende salgsrekorder for økologi i Danmark skal anvendes til at arbejde strategisk med fødevarernes værdi. For det er ikke længere nok at sælge meget. Lige nu og i fremtiden kræver forbrugerne bedre fødevarer med bæredygtig værdi.

Efter flere år med svigtende tilgang af unge, som søger mod køkkenuddannelserne, mærker Hotel- og Restaurantskolen i København fornyet interesse for at lære at lave mad, men på landsplan falder elevtallet.

Arla dropper plastikskruelåget på kartoner med økologisk mælk for at nedbringe klimabelastningen

Den 20. november slår blomsterproducenterne Marie Holmer og Christina Foss, der står bag Vildevioler, dørene op for et nyt kapitel i deres kamp for økologi og bæredygtighed.

Foreningen Netværk for Økologisk Akvakultur samler hele værdikæden fra produktionen i danske dambrug og fjorde til de økologiske fisk og muslinger lander på middagsbordet.

De økologiske malkekøer behøver ikke at bekymre sig over konkurrencen fra de plantebaserede drikkevarer, lyder meldingen fra de økologiske mejerier.

Særligt havredrik er blevet populær, lyder meldingen fra landets fire største detailkoncerner, som rapporterer om en årlig stigning i salget på op til 50 pct.

De internationale rejserestriktioner og frygten for at sprede corona-smitte får arrangørerne af BioFach til at transformere 2021-udgaven af messen til et online event.

Nyt samarbejde mellem Danmarks største rodfrugtsproducent DanRoots A/S, forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad og discountkæden Rema 1000 sikrer at små, frasorterede, 2. sorterings øko-gulerødder ender i butikkerne.

Ifølge et flertal i EU-Parlamentet skal ord som burger og pølse ikke være forbeholdt kødprodukter.