Michelinkok indtræder i Almas bestyrelse
Rasmus Munk, der står bag restaurant Alchemist i København og to gange er kåret som verdens bedste kok, skal være med til at forme fremtidens Alma, skriver en begejstret kædedirektør, Alfred Josefsen på LinkedIn.
Rasmus Munk, der er grundlægger og medejer af restaurant Alchemist på Refshaleøen i København, er fra 1. maj 2026 indtrådt i bestyrelsen i Alma Madmarked, som til efteråret åbner sin tredje butik i Københavnsområdet.
Rasmus Munk blev kåret til verdens bedste kok ved The Best Chef Awards i både 2024 og 2025. Hos Alma skal den visionære kok, hvis restaurant har to Michelinstjerner og er rangeret som verdens 5.-bedste, i tæt samarbejde med Alma-direktør Alfred Josefsen være med til at forme kædens fremtid, fortæller direktøren på LinkedIn.
»Jeg ser meget frem til at dykke ned i en ny platform og bringe mine erfaringer fra restaurant- og fødevarebranchen i spil i mit bestyrelsesarbejde i Alma. Vi har brug for stærke kvalitetsbutikker i Danmark, hvor kunderne kan føle sig trygge ved, at der allerede er truffet gode valg om økologi, klima og smag,« fortæller kokken Rasmus Munk i LinkedIn-opslaget.
I Alma bestræber vi os på at lancere nyskabende og ordentlige koncepter i fødevarehandlen, og at få en profil som Rasmus med ombord bringer os frem i forreste række – noget vi aldrig havde turdet drømme om.
— Alfred Josefsen, medstifter og direktør, Alma Madmarked
Som kok på en af verdens bedste restauranter ser han en spændende udfordring i at arbejde sammen med kæden af madmarkeder i en kontekst, hvor maden når bredt ud og bliver en del af menneskers hverdag.
Som kok på en af verdens bedste restauranter ser han en spændende udfordring i at arbejde med mad i en kontekst, der når bredt ud og bliver en del af menneskers hverdag.
”Jeg glæder mig til at bidrage med mit kulinariske perspektiv og være med til at udvikle og understøtte Almas vision. Alma er på en meget spændende rejse med flere nye butikker på vej, og jeg ser frem til at blive en del af denne udvikling,« pointerer Michelin-kokken.
Med sin baggrund i den globale kulinariske elite, udtalte ambitioner om at ændre verden med sin mad og et unikt blik på både råvareproduktion, madkultur og fremtidens fødevarer er Rasmus Munk ifølge Alfred Josefsen et helt særligt aktiv i Almas arbejde med at skabe mere liv for både mennesker og planeten.
Han hæfter sig i den forbindelse ved Rasmus Munks arbejder på Alchemist med ’Holistic Cuisine’, der kombinerer gastronomi med kunst, visuel teknologi, aktivisme og videnskab og serverer retter, der italesætter emner som klimaforandringer, dyrevelfærd, biodiversitet, madspild og social ulighed.
Alternativ til chokolade uden kakao
Samtidig står han bag innovationscenteret Spora, som arbejder med at udvikle nye bæredygtige, skalerbare og velsmagende fødevarer. I december lancerede Spora Notch, et chokoladealternativ lavet helt uden kakao, i Almas to butikker. Det sker som første led i et langvarigt samarbejde, hvor flere bud på fremtidens fødevarer løbende vil blive præsenteret.
»Vi er meget begejstrede over udsigten til at få Rasmus’ innovative, internationalt anerkendte profil ind i vores bestyrelsesarbejde. I Alma bestræber vi os på at lancere nyskabende og ordentlige koncepter i fødevarehandlen, og at få en profil som Rasmus med ombord bringer os frem i forreste række – noget vi aldrig havde turdet drømme om,« siger Alfred Josefsen.
Giver overskudsvarer til hjemløse
Blandt de første initiativer er et samarbejde mellem Alma og endnu et af Munks ambitiøse projekter, fonden JunkFood CPH, som bidrager aktivt til kampen mod madspild.
Fremover vil fonden modtage størstedelen af Almas overskudsvarer. Her vil de hjælpe fonden, som hver dag året rundt serverer 1.000 gratis måltider til hjemløse i hele Danmark, med at mætte landets mest udsatte.