Det økologiske marked i Tyskland sætter nye rekorder

I det seneste kvartal købte tyskerne økologiske føde- og drikkevarer for 33 mia. kr. Det svarer til en vækst på 2,8 pct. i forhold til samme periode sidste år. Det fremgår af nye kvartalstal fra den tyske økologiske paraplyorganisation BÖLW og den uafhængige analysevirksomhed AMI.

Som noget nyt er de i år begyndt at lave kvartalsvise opgørelser over det økologiske marked syd for grænsen, hvor Danmark afsætter ca. halvdelen af sin økologiske eksport.

Ifølge nye tal fra Danmarks Statistik aftog Tyskland i 2025 økologiske fødevarer fra Danmark for næsten 1,7 mia. kr. i 2025. Det svarer til 47 pct. af den samlede danske øko-eksport. Det er et fald på 82 mio. kr. i forhold til året før, men de nye 2026-tal for økologiens fremgang på det tyske detailmarked indikerer ifølge Dennis Hvam, international markedschef i Økologisk Landsforening, at der bør være gode muligheder for at få Tysklandseksporten allerede i indeværende år er tilbage på vækstsporet.

Men den aktuelle udvikling i Tyskland er ikke den eneste grund til, at han er meget fortrøstningsfuld i forhold til den danske eksport.

"I øjeblikket får vi stort set udelukkende positive meldinger for udviklingen i salget af økologi fra alle de centraleuropæiske lande og senest også fra Sverige. I Tyskland er det især de store landsdækkende dagligvarekæder, som driver den økologiske udvikling, og det kan betyde, at nogle af de danske eksportvirksomheder skal bruge lidt tid til at tilpasse sig den nye virkelighed syd for grænsen," siger Dennis Hvam, som i øjeblikket er i Østrig i forbindelse med DACH-projektet, som arbejder for at styrke eksporten af økologiske og plantebaserede varer i Tyskland, Østrig og Schweiz.

De seneste tal for det tyske detailmarked viser, at det økologiske salg i 3. kvartal voksede med 2,6 pct. i forhold til samme periode i 2025. Dermed nåede økologiandelen op på 8,1 pct., som er det højeste niveau nogensinde, hvilket umiddelbart lover godt for den danske økologieksport.

Det tyske marked er ifølge Dennis Hvam med længder den vigtigste destination for de danske eksportproducenter af økologiske fødevarer, men selv om økologisalget i øjeblikket sætter ny rekord kvartal efter kvartal, oplever flere af de danske producenter, at der skal arbejdes lidt ekstra for at at få del i væksten.

Det skyldes ikke mindst de føromtalte forskydninger på det tyske dagligvaremarked, hvor de store landsdækkende kæder har taget meget mere økologi ind på hylderne. Salget i discountkæderne voksede med 4,4 pct., som dermed havde en markedsandel på 27,8 pct., mens en vækst på 2,6 pct. bragte supermarkedskædernes markedsandel op på 31,4 pct. af den samlede økologiske detailomsætning. Men discountkæderne Lidl og Aldi udfordrer supermarkedernes position som landets vigtigste salgskanal for økologi.

Den skærpede konkurrence går til gengæld ud over omsætningen i de økologiske naturkost- og specialbutikker, som faldt med to pct. Dermed skrumpede deres markedsandel til 17,3 pct.

Konkurrencen er skærpet

Petter Aagesen, som er salgs- og marketingdirektør i Thise Mejeri, oplyser, at den udvikling er en udfordring for Salling-mejeri, der har været aktiv på det tyske marked i mange år.

"Det er rigtigt, at det tyske marked vokser i øjeblikket, men vores situation er, at vores primære afsætningskanal er den tyske naturkosthandel, og her vokser økologisalget ikke. Så selv om der kommer mere økologi på markedet, er det desværre ikke dér, hvor vi afsætter vores produkter," siger Petter Aagesen, som har stået i spidsen for Thises eksport i fem år.

Han sammenligner udviklingen på det tyske marked med den udvikling, som vi så i Danmark for en del år siden, da de landsdækkende dagligvarekæder for alvor begyndte at konkurrere på det økologiske sortiment.

Petter Aagesen lægger ikke skjul på, at konkurrencen fra de store landsdækkende kæder og forskydningerne i salget er mærkbare.

"Vi leverer ikke til de store kæder, og det er en situation, som vi er udfordret af, men generelt oplever vi alligevel vækst på det tyske marked, hvor vi bl.a. har lavet lokale aftaler med grupper af Edeka-købmænd, som driver flere butikker."

Thise forfølger forbrugerne

Samtidig har flere af Thises eksisterende kunder i specialhandlen øget sortimentet af Thise-produkter, som især omfatter nogle af mejeriets mange specialoste.

"Vi prøver at følge de tyske forbrugere derhen, hvor de gerne vil købe deres økologiske varer. Samtidig arbejder vi på at udvikle vores samarbejder med de eksisterende kunder, så de tager flere varer ind i sortimentet, men det er ikke sådan, at vi bare kan sidde i stolen og følge med i den vækst, som det tyske marked oplever i øjeblikket," siger Petter Aagesen.

Han beskriver det som en vigtig balancegang at finde samarbejdspartnere, hvor Thise er rustet til at følge med i den efterspørgsel, der måtte komme.

"Vi har jo i forvejen en ret bred kundeportefølje i Tyskland, men vi er ikke stærke i den konventionelle supermarkedshandel, så det arbejder vi på at blive," siger Petter Aagesen, som i denne uge deltager i et eksportfremstød for dansk økologi i Japan.