Bæredygtighed

Der er behov for efteruddannelse, mere økologi og klimakrav for at gøre professionelle køkkener bæredygtige, lyder det fra flere organisationer. Ikke alle politikere bakker op om ønsket.

Dansk græs kan i fremtiden levere det foderprotein, som landbruget i dag importerer i form af soja. Det vil være godt for miljøet både her og der.

I fremtiden kan tekstil-, byggematerialer og emballage være lavet bæredygtigt af dansk hamp. Der dog en væsentlig udfordring.

EU's landbrugspolitik skal ændres radikalt, og der er behov for mere økologi, hvis landbruget skal blive bæredygtigt, lyder det fra den globale bevægelse Fridays for Future.

Energiforsyningen til grøn bioraffinering og udnyttelsen af biprodukterne skal være mere bæredygtig både økonomisk og miljømæssigt.

Forskere ved Københavns Universitet har fundet en metode til at koncentrere protein fra hestebønner. Hestebønnemelet har egenskaber, så det kan erstatte sojamel i fødevareindustrien.

Coop og Thise Mejeri forsvarer deres position som henholdsvis landets mest bæredygtige dagligvarekæde og fødevareproducent.

I 15 år har Karsten Kjærgaard arbejdet for at udvikle økologisk landbrug på Livø, og de senere år er han blevet mere opmærksom på, at klimaet også skal tages med i ligningen.

Klimaudfordringen kræver så markant en omstilling, at den økologipolitiske veteran Paul Holmbeck tvivler på, om det overhovedet er muligt.

Michael Lindebjerg startede på bar mark og med en stejl læringskurve, da han i 2014 begyndte at plante de første af i alt 3.100 æbletræer på Samsø.