Tre ud af ti danskere er blevet bedre til at lave vegetarretter

Beluga bolognese, rødbededeller, burger med linsebøf eller grøn lasagne med champignon og spinat. Der er mange grønne alternativer til danskernes foretrukne hverdagsretter, og en ny undersøgelse fra Arla viser, at danskere gennem de to seneste år er blevet bedre til er blevet bedre til at eksperimentere med grønsagsversioner af hverdagsklassikere som lasagne, bolognese, tortillas og frikadeller.

Tre ud af ti danskere siger, at de er blevet bedre til at lave vegetarretter, og seks ud af ti mener, at retterne smager enten bedre eller lige så godt som i den traditionelle version.

Det ser med andre ord ud til at danskerne har kurs mod en mere klimavenlig kost, og ifølge Britta Surland, der er leder af Arlas inspirationskøkken, er det en udvikling, som vi kun kommer til at se mere af i fremtiden.

”Vi danskere har tendens til at ty til de samme hverdagsretter igen og igen med sikre hits som lasagne, bolognese og frikadeller. Så det er positivt at se, at flere og flere kaster sig ud i vegetariske alternativer til disse klassikere,” siger Britta Surland.

Hver femte savner inspiration 

Det gælder blandt andet retter som grøntsagslasagne, som hver tredje dansker har prøvet at lave, mens lige så mange har prøvet kræfter med en vegetarisk version af tortillas. Hver fjerde har lavet bolognese uden kød, og hver femte har prøvet at lave grøntsagsfrikadeller.

Men selvom mange danskere føler sig bedre rustet til at lave vegetarisk mad end tidligere, efterlyser hver femte dansker inspiration til, hvordan de kan bruge endnu flere bælgfrugter og grøntsager i madlavningen, hvilket er nødvendigt for at følge de officielle anbefalinger fra Fødevarestyrelsen til en sund og mere klimavenlig kost. 

Det er en mangel på inspiration, der forhindrer os i at lave mere grøn mad, lyder meldingen fra hver femte dansker i Arlas undersøgelse.

”Det er helt naturligt, at det kræver både tilvænning og inspiration at bruge nye råvarer og flere grøntsager i madlavningen. Men heldigvis tror jeg ikke, det decideret er et fravalg af grønne opskrifter, når danskerne laver de samme traditionelle retter igen og igen. Det handler om vaner,” siger Britta Surland og fortsætter:

”Og når først man bliver komfortabel med at lave en vegetarisk version af sin yndlingsret, er det en supernem måde at få indarbejdet flere grøntsager og bælgfrugter i hverdagen – uden at man skal tænke helt ud af boksen”.

Find de grønne hit på de sociale medier

Der er da også god hjælp at hente på sociale medier, hvis man mangler inspiration til nye hverdagsretter. De grønne retter er nemlig også en trend, der hitter på sociale medier, fortæller Britta Surland.

”Særligt TikTok og Instagram er fyldt med alle mulige former for vegetarretter. Det er alt fra pizza lavet på grøntsagsbund, f.eks. aubergine og squash, til blomkålsnuggets, Zucchini fritter og meget mere. Det er rigtig godt at se, at inspirationen er der. Nu skal vi bare have rykket grøntsagerne fra Instagram og ind i køkkenet,” siger hun.

For at dele endnu mere inspiration med danskerne, har Arlas inspirationskøkken udviklet en række nye opskrifter på hverdagsfavoritter, hvor netop flere grøntsager, bælgfrugter, kål og kikærter har hovedfokus.