Annonce
Annonce
Ruben Brammers opgave om vegansk is fik ros for de fremtidige eksportmuligheder. Her ses han som modtager af et legat på 10.000 kr. for opgaven. Foto: Joachim Plaetner Kjeldsen
Proteinrig is hopper med på veganerbølgen
I GANG FOR 1 MIO: Opgaven om en proteinrig vegansk is har fået tildelt 10.000 kr., bl.a. for de mange markedsmuligheder som produktionen har.
Ruben Brammer, der er agrarøkonomstuderende ved Jordbrugets Uddannelsescenter i Vejlby, vandt i konkurrencen 'I gang for 1 million' for sin idé med en proteinrig vegansk is 'Veganice'.
Hans idé går ud på, at han vil producere en økologisk og vegansk proteinrig is. Han vil importere proteinpulveret og af dette lave en opskrift af is med en smag af chokolade. Den skal indeholde både fedt, protein og kulhydrater i en "acceptabel ratio": Fedt skal udgøre 9 kcal/gram, kulhydrater 4 kcal/gram og protein 4 kcal/gram.
Ruben Brammer har indtil videre valgt at importere proteinpulveret fra Kina, da det er væsentligt billigere end et dansk alternativ, som samtidig ikke er vegansk. Han er klar over, at det er en udfordring for bæredygtigheden, og derfor er ambitionen i fremtiden at få det fra danskproduceret biomasse.
Er der animalsk produktion om 10 år?
Han forventer, at markedet for veganske produkter stiger, og vurderer, at det åbner for mulig eksport. Han hæfter sig også ved, at kødmarkedet er truet af køderstatninger.
”Dette får mig til at stille spørgsmålstegn ved, om vi har animalsk produktion i Danmark om 10 år,” skriver Ruben Brammer i opgaven.
En opgave, som Nordeas Peter Christensen mener "rammer fuldstændig ned i veganertrenden".
"Noget andet, jeg har lagt mærke til, er skalérbarheden, både i form af produktdifferentiering - der kan jo laves mange forskellige is - og i form af eksportmulighederne," sagde Peter Christensen og tilføjede:
"Det kan godt være, at der er et stykke vej, før man har en helt flyvefærdig model klar, men nytænkningen og skalérbarheden giver mulighed for at arbejde videre med projektet."
Flere artikler fra samme sektion
Pesticidfabrik pumper skadelige kemikalier ud i havet
Cheminova har i årevist udledt giftige kemikalier ud i havområder, hvor grænseværdierne for kemikalierne allerede er overskredet. Myndighederne ser igennem fingre med det, selvom det ifølge eksperter er ulovligt.
Økologisk Landsforening frygter, at politikerne har glemt de små landbrug
Økologisk Landsforening har erfaret, at småskalalandbrugene er fraværende i den landbrugs- og veterinæraftale, som politikerne lige nu forhandler om. Stigende gebyrer og et kontrolsystem, der er udformet til storlandbrug, går ud over de små, mener foreningen.
Kritikere kalder det »en skandale«, at EU nu fjerner krav om småbiotoper i landbruget
For at imødekomme landmændenes protester rundt om i Europa har Europa-Parlamentet nu vedtaget at fjerne et krav, der skulle tilgodese dyr og planter på landbrugsarealerne.