Fynsk økolog er kåret som Årets Wiuff 2026
Mathias Nick Olesen fra Palleshavegaard på Fyn modtager hædersprisen Årets Wiuff 2026 for sit visionære arbejde med jordens frugtbarhed, regenerative dyrkningsprincipper og sæsonens grøntsager.
”Mathias Nick Olesen repræsenterer en ny generation af danske fødevareproducenter, der tør udfordre de traditionelle forestillinger om landbrugets rolle og muligheder,” skriver Lokale Fødevarer Danmark i en pressemeddelelse om baggrunden for, at Mathias Nick Olesen er kåret som Årets Wiuff 2026.
Med rødder i en familietradition inden for biodynamisk landbrug arbejder Mathias ud fra økologiske og regenerative principper, hvor jordens frugtbarhed, sæsonernes råvarer og den direkte forbindelse mellem producent og forbruger er centrale omdrejningspunkter, hedder det videre i meddelelsen, hvor den fynske økolog beskrives som en af de pionerer, som fremtidens landbrug har brug for.
Om Årets Wiuff
Årets Wiuff er en national hæderspris, der anerkender lokale danske råvareproducenter, som gennem ekstraordinær kvalitet, håndværk, innovation og respekt for råvarerne gør en særlig forskel for dansk gastronomi.
-
Prisen bærer navn efter landmand Søren Wiuff, der gennem årtier har sat et markant aftryk på dansk gastronomi med sin kompromisløse tilgang til kvalitet, smag, håndværk og lokale råvarer.
-
Prisen blev stiftet i 2025 af Lokale Fødevarer Danmark med HORESTA som medstifter.
Tidligere prismodtagere:
- 2025: Marie Bojsen, Birthesminde
- 2026: Mathias Nick Olesen, Palleshavegaard
"Mathias repræsenterer netop den pionerånd, som Årets Wiuff er skabt for at hylde. Han viser, at fremtidens landbrug ikke alene handler om at producere mere, men om at producere bedre – med respekt for jorden, råvarernes kvalitet og den gastronomi, de skal være en del af. Vi har brug for producenter, der tør gå forrest, udfordre vanetænkningen og skabe nye muligheder for dansk fødevareproduktion," siger Jesper Zeihlund, formand og stifter af Lokale Fødevarer Danmark, Lokale Fødevarer Danmark, som arbejder for at styrke lokale fødevareproducenter, fremme danske kvalitetsråvarer og skabe tættere forbindelser mellem producenter, professionelle køkkener og forbrugere.
Fjerner fordyrende mellemled
Palleshavegaard er et mindre, familiedrevet økologisk landbrug ved Ringe på Midtfyn. Gården er under omlægning til biodynamisk drift og producerer sæsonens grøntsager samt kød fra egne grise og får. Grøntsagsproduktionen omfatter blandt andet kartofler, løg, kål, rodfrugter og forskellige specialgrøntsager.
Produkterne sælges blandt andet gennem gårdens egen gårdbutik og som forskellige ugentlige grøntsagskasser via et såkaldt kundebonde-koncept. Det skal skabe en kortere og mere nærværende vej fra jord til bord og fra fødevarer producent til forbruger ved at fjerne alle de fordyrende og klimabelastende mellemled som engrosvirksomheder, transporten og detailhandlen udgør.
Gården leverer desuden grøntsager og kød til professionelle køkkener og restauranter.
En hyldest til de danske råvareproducenter
Dansk Cater er hovedsponsor for Årets Wiuff, som blev stiftet for at skabe større national anerkendelse af de producenter, som hver dag bidrager til at udvikle dansk gastronomi gennem enestående råvarer, faglig stolthed og viljen til at gå nye veje.
"Vi taler ofte om de dygtige kokke og restauranter, der har gjort Danmark til en gastronomisk nation i verdensklasse. Men bag de store gastronomiske oplevelser står producenterne og deres råvarer. Med Årets Wiuff ønsker vi at sætte fokus på de mennesker, der dyrker, opdrætter og udvikler det fundament, som dansk gastronomi bygger på. De fortjener både synlighed, respekt og national anerkendelse," siger Jesper Zeihlund.