De mest populære kaffebønner har nu 57 færre gode dage at gro i, fordi klimaet er blevet for varmt

Kaffebønner er varmefølsomme, så når temperaturen runder 30 °C, begynder særligt de populære arabica-bønner og i nogen grad også de mere hårdføre robusta-bønner at tage skade.

Derfor er det et problem, at den globale temperatur nu er steget så meget, at de største kaffeproducerende nationer har fået flere dage med temperaturer over 30 °C, for det sænker udbytterne og er med til at hæve priserne på kaffe.

Det viser en ny analyse fra Climate Central, der er en non-profit forskningsorganisation.

I analysen tællede forskerne antallet af dage med temperaturer over 30 °C i kaffedyrkningsområderne mellem 2021 og 2025 og sammenlignede dem derefter med det antal, der ville have været i en verden uden menneskets påvirkning.

Det er også, hvad man kalder for en attributionsanalyse, hvor man altså beregner, hvordan klimaet naturligt havde udviklet sig og sammenligner det med vores nuværende klima, som er opvarmet grundet vores udledninger af drivhusgasser og arealbrug.

144 dage med skadelige temperaturer

Brasilien, Vietnam, Colombia, Etiopien og Indonesien, der står for ca. 75 pct. af verdens samlede produktion af kaffebønner, har i gennemsnit hver fået 57 ekstra dage med mindst 30 °C. Det betyder, at de i gennemsnit nu har 144 dage om året, hvor temperaturen er høj nok til at skade produktionen. Forskerne tilføjer, at det er et konservativt estimat.

"Kaffebønderne i Etiopien mærker allerede konsekvenserne ved den ekstreme varme," siger Dejene Dadi, direktør for andelsselskabet Oromia Coffee Farmers Cooperatives Union, til The Guardian.

I Etiopien er over fire mio. husstande afhængige af indkomsten fra kaffeproduktionen.

Brasilien, som er verdens største producent, har fået 70 varmedage ekstra på grund af klimaforandringerne.

De høje temperaturer er ikke det eneste problem; udbredt skovfældning i kaffeplantagerne skader også kaffebønnerne, fordi de har brug for træernes skygge til at undgå direkte sollys.

Derfor har Oromia-kooperativet uddelt energieffektive komfurer til bønderne for at mindske behovet for træfældning, men der er grundlæggende et stort efterslæb i de ofte fattige provinser. En analyse har vist, at de små producenter, der står for 60 til 80 pct. af kaffeproduktionen, blot modtog 0,36 pct. af de nødvendige midler til klimatilpasning i 2021, og der er ikke meget, de kan stille op i den nuværende situation, mener Dejene Dadi:

"For at beskytte kaffeforsyningen, er regeringerne nødt til at handle mod klimaforandringerne," siger han.

Samtlige kaffeproducerende lande er varmere nu

Forskerne bag den nye analyse har samlet set analyseret temperaturdata for 25 kaffeproducerende lande, der dækker ca. 97 pct. af den globale produktion. Samtlige lande har de seneste fem år fået flere dage med kaffeskadelig varme på grund af klimaforandringerne. De tre lande, som har fået flest ekstra varme dage er El Salvador (99 dage), Nicaragua (77) og Thailand (75).

Forskerne påpeger, at klimaforandringerne ikke alene giver skadelige temperaturer; de kan også medvirke til at udbrede plantesygdomme og skadedyr samt påvirke nedbør og tørkeperioder. De advarer samtidig om, at undlader man at handle for at reducere den globale opvarmning, kan det egnede areal til dyrkning af arabica- og robusta-bønner i værste fald være halveret i 2050.

Til gengæld er der mulighed for, at lande, som ikke tidligere har været varme nok til at dyrke kaffe, kan have de rette betingelser i fremtiden.

Det ændrede klima er også medvirkende til at ændre kaffens smagsprofil, fordi stressede planter producerer færre aromastoffer og risikere at modne hurtigere, hvilket kan give en mere bitter smag. Robusta-bønnen, som er mere hårdfør end arabica er samtidig blevet mere udbredt, men den har også en anden smag, der er kendt for at være mere bitter og dermed mindre balanceret end arabica.