Annonce
Annonce
Socialt udsatte leverer krydderurter til økologisk hospitalsmad
Danmarks første økologiske hospitalsgartneri åbner på Bispebjerg og Frederiksberg Hospital. I gartneriet sørger socialt udsatte for, at patienterne får bæredygtige krydderurter.
Gartner Lars Jacobsen styrer produktionen af de økologiske krydderurter, bliver dyrket i muld, der er gødet med kompost, som er lavet af grøntaffald fra hospitalskøkkenet, der har spisemærket i guld. Foto: Bispebjerg og Frederiksberg Hospital
Maden der serveres for patienterne på Bispebjerg og Frederiksberg Hospital er i forvejen økologisk, og fremover bliver den nu toppet med et lokalt, økologisk drys af krydderurter fra eget gartneri.
Onsdag indvier hospitalet 'Drysseriet'. Det er et økologisk gartneri, hvor der først og fremmest dyrkes krydderurter som leveres til hospitalskøkkenet. Krydderurterne spirer i muld lavet af grøntaffald fra køkkenet.
Gartneriet drives i et samarbejde med organisationen WeShelter, som er en sammenslutning af sociale tilbud og institutioner for udsatte borgere i København, oplyser sygehuset.
"Jeg er både glad og stolt over, at det er lykkedes at lave et samarbejde med WeShelter om noget, der giver så god mening for både de mennesker, der arbejder i Drysseriet og for de patienter på vores hospital, der kommer til at nyde godt af deres arbejde," siger regionsrådsformand Sophie Hæstorp Andersen (S) på åbningsdagen.
Også enhedschef Michael Allerup fra Køkkenet glæder sig over samarbejdet med WeShelter, og at hospitalet bidrager til, at socialt udsatte mennesker kan få et meningsfuldt arbejde.
"Jeg er glad for, at vi kan servere økologiske, friske og lokalt dyrkede krydderurter for vores patienter, hvor smagen er i top og som gerne skulle bidrage til større spiseglæde og restitution i forbindelse med deres behandling på Bispebjerg og Frederiksberg Hospital," siger Michael Allerup.
Arbejdet i gartneriet løftes af socialt udsatte mennesker, som på den måde får et selvstændigt og meningsfuldt liv.
"I WeShelter er vores primære fokus på psykisk sårbare og udsatte mennesker, som i vores gartneri på Bispebjerg Hospital har mulighed for at lave aktiviteter, der giver mening, når Drysseriet bidrager med økologiske krydderurter til hospitalets køkken, siger Nikolaj Olsen Forstander og leder for WeShelters AST-tilbud.
Læs også:
Hospital får guld efter lynomlægning
Det er gartner Lars Jacobsen, som styrer arbejdet med de spirende krydderurter, som bliver dyrket i potter.
"Gartneriet er økologisk certificeret, og vi forventer at vi kan levere en bedre kvalitet," siger Lars Jacobsen med adresse til de krydderurter, som skal en tur forbi hospitalets grossist.
Drysseriet er et af mange initiativer for organisationen WeShelter, som
også har etableret en social dyrkningshave på hospitalet. Se video fra gartneriet her.
Lokalt, økologisk drys på hospitalsmaden
-
Bispebjerg og Frederiksberg Hospital fik som de første i Region Hovedstaden guldmærket i økologi i 2018, som betyder at Køkkenet hver dag laver mad til patienterne, hvor 90 – 100 pct. af råvarerne er økologiske, og fremover kommer de friske krydderurter fra gartneriet Drysseriet.
-
Drysseriet er et økologisk gartneri på Bispebjerg og Frederiksberg Hospital, som genanvender køkkengrønt og dyrker krydderurter, som bliver til frisk, grønt drys på patienternes smørrebrød.
-
Gartneriet er en del af aktivitets- og samværstilbuddet Gartneri Offside, som WeShelter driver i samarbejde med Københavns Kommune.
Flere artikler fra samme sektion
De gamle grøntsagssorter er i høj kurs hos kokkene i Bankdatas kantine
Hvis du tror, at en gulerod er en gulerod, kan du godt tro om igen. Det viser erfaringerne fra bistroen i Bankdata, der er ambassadørkøkken for nogle af de gamle hjemmehørende kulturplanter, som mere højtydende sorter har fortrængt fra de danske menukort.
Ambassadørkorps giver nyt liv til gamle grøntsagssorter
Foreningen for OriGENaler har succes med at lave
bevaringsarbejde med kniv og gaffel.
Madland Festival vil samle madsystemets ypperste frontløbere
Fra 1.-4. maj inviterer Danmarks madpolitiske festival til gårdbesøg, samtaler, film, frokostpauser, fredagsbar og fejringer i og omkring København, på Stevns og i år også i Aarhus.