Den københavnske madscene fejrer biodiversiteten med ny festival

Siden 2019 har Grønt Marked forkortet afstanden fra jord til bord på søndagsmarkeder i København, hvor de lokale er kommet tættere på maden, råvarerne og de landmænd og producenter, der dyrker, avler og laver den.

På søndag er arrangørerne af de populære søndagsmarkeder klar med et nyt initiativ i form af Biodiversitetsfestivalen, som forvandler det velkendte marked på Skjolds Plads til en sprudlende plads med smagninger, workshops, musik, mad, meninger og sjove, lærerige aktiviteter for både børn og voksne.

Her kan man gå på opdagelse i, hvordan biodiversitet ikke kun er afgørende for miljøet, folkesundheden og klimaet – men også for den vibrerende madkultur, som former den måde, vi dyrker, spiser og mødes omkring mad i København, skriver arrangørerne i en omtale af weekendens festival.

”Festivalen fejrer den kulturelle mangfoldighed, der er en hjørnesten i fællesskab og modstandskraft. Den københavnske madscene er skabt og udviklet af mennesker fra mange forskellige kulturer, hvis baggrunde og traditioner giver liv til det, vi dyrker, tilbereder, bager og deler. Deres bidrag er uundværlige for lokal madkultur – og derfor samles vi for at anerkende og fejre dem”, siger Viola Capriola, medstifter og forperson hos Grønt Marked.

Startede som bondemarked

Grønt Marked fik sin begyndelse i 2019 på Refshaleøen, hvor bageriet Lille Bakery samlede en gruppe venner og samarbejdspartnere for at skabe et bondemarked i byen, der kunne forkorte afstanden fra jord til bord.

Det blev starten på en non-profit bondemarked-organisation Grøn Market som siden har skabt et netværk med flere end 50 små økologiske og biodynamiske producenter som leverer fødevarer til københavnerne. I dag holder driver Grønt Marked lokale markeder på fire lokationer i København, hvor de lokale kan komme tæt på maden og tale med de mennesker, der producerer den.

“På festivalen hylder vi de landmænd, der med stor omsorg værner om både den spiselige og vilde biodiversitet. De viser os, at naturens mangfoldighed ikke kun bevares gennem rewilding, men også gennem ansvarligt og bæredygtigt landbrug. Ved at støtte dem, vælger vi en mere 'bio'-divers kost, der gavner miljøet, de lokale landbrugssystemer og i sidste ende vores sundhed,” siger Viola Capriola.

Se hele programmet for biodiversitetsfestivalen her