Analyse: Vi vil gerne spise mere grønt, men færre gør det

En ny forbrugeranalyse fra Landbrug & Fødevarer viser, at danskerne ikke nødvendigvis mangler motivation eller viden om, at grøntsager er en vigtig del af en sund kost. Analysen som er baseret på data fra Voxmeter peger derimod på, at udfordringen er at få ambitionerne omsat til handling i en travl hverdag. Vaner, manglende inspiration, pris og oplevelsen af, at grøntsager er besværlige eller hurtigt bliver kedelige, er blandt de barrierer, der spænder ben.

"Vi har ikke et motivationsproblem. Vi har en hverdagsudfordring. Danskerne vil gerne spise flere grøntsager, men hvis de opleves som tidskrævende, besværlige, eller svære at få ind i måltiderne, bliver de fravalgt. Derfor skal vi ikke bare fortælle folk, at de bør spise flere grøntsager. Vi skal gøre det lettere at vælge grøntsagerne til", siger Line Munk Damsgaard, afdelingsleder for Ernæring & Forbrugeranalyse i Landbrug & Fødevarer i en pressemeddelelse.

Analysen der offentliggøres i forbindelse med Den Nationale Grøntuge viser, at andelen af danskere, der spiser grøntsager hver dag, er faldet fra 55 pct. i 2024 til 51 pct. i 2026. Samtidig svarer 51 pct., at de gerne vil spise flere grøntsager, end de gør i dag. Og det er især de danskere, der ikke spiser grøntsager dagligt, der gerne vil spise mere.

Dermed står Danmark med et grønt paradoks: Viljen er der, men hverdagen kommer i vejen.

Grøntsager skal vinde i hverdagen

Den nye grøntsagsanalyse viser, at det vigtigste for danskerne, når de køber grøntsager er smag, friskhed, kvalitet og sundhed. Pris/værdi for pengene ligger på en femte- og sjetteplads, mens danskproduceret prioriteres af knap en tredjedel af danskerne.

Det betyder, at opgaven er større end at producere flere grøntsager. De skal også være attraktive at vælge.

"Det er et problem, at færre danskere spiser grøntsager hver dag, selv om de fleste gerne vil. Det viser, at gode intentioner ikke er nok. Hvis vi vil vende udviklingen, skal grøntsager være det nemme og oplagte valg. De skal smage godt, være inspirerende, have en pris, der giver mening, og være lette at få ind i en travl hverdag. Skal det lykkes har hele fødevarekæden et ansvar – fra producenter og detailhandel til kantiner, offentlige køkkener og restauranter," siger Line Munk Damsgaard.