Mangholm åbner unik sommerrestaurant på gården

Det er snart ti år siden, at ægteparret Tine og Torben Hage forlod København for at forfølge drømmen om at forvandle den lille økologiske bedrift Mangholm til et besøgslandbrug med gamle danske husdyrracer og produktionsmetoder fra før landbruget blev en industri.

”På Mangholm glæder vi os helt ubeskriveligt over, at vi nu kan åbne vores egen gårdrestaurant,” skriver Tine Hage på Mangholms Facebookside, som er fyldt med billeder fra det alsidige landbrug, hvor hun passer gamle landracer af køer, får og høns og dyrker en stor køkkenhave med grøntsager og krydderurter.

Hun har tidligere vinket farvel til de sortbrogede grise, som stjal lidt for meget tid i en travl hverdag, og parret bag Mangholm håber, at sommerrestauranten bliver en genvej til at øge indtjeningen fra gårdens egne råvarer, som i forvejen bliver efterspurgt af flere gourmetrestauranter.

"Vi vil gerne give gæsterne en totale oplevelse og vise, hvad der er unikt på vores gård," siger Tine Hage, som håber at placeringen i et område, hvor der er langt mellem de økologiske restauranter, vil sikre travle dage i Mangholms køkken.

Mangholm ligger placeret midt i Nationalpark Kongernes Nordsjælland mellem Gribskov og Arresø, hvor Tine Hage sammen med et par håndfulde hel- og deltidsansatte medarbejdere har udviklet et alsidigt, regenerative landbrug, der er baseret på dyrehold og naturpleje.

Gennem flere år har hun sideløbende solgt gårdens egne produkter via en gårdbutik med tilhørende café. Med ansættelsen af kokken Jakob Kierecki er Mangholm nu klar til at tage endnu et skridt op ad den kulinariske stige, når gården i sommerperioden fra den 7. juli til 30. september byder på en tre-retters menu i den nænsomt renoverede gamle staldbygning med tilhørende udendørs terrasse. Her kan gæsterne nyde udsigten til gårdes staudehave og kløvergræsmarkerne i Nordsjællands bakkede landskab.

Restauranten holder aftenåbent torsdag til lørdag samt fredag og lørdag til frokost, og Tine Hage glæder sig over, at der allerede er booket en del borde både i dag og i weekenden.