Opskrift: Saftig chokoladekagekage med ekstra protein

Velkommen til den første opskrift i serien af, hvad der forhåbentlig bliver en lang række opskrifter her på Økologisk Nu.

Tilbage i 2012 oprettede jeg madbloggen 'A Tasty Love Story' med ønsket om at inspirere folk til at blive mere kreative i deres køkkener.

Da jeg efter ca. 10 år valgte at lukke bloggen, ville jeg sikre mig, at opskrifterne stadig kunne leve videre, og derfor samlede jeg de bedste i bogen af samme navn - 'A Tasty Love Story', og selvom jeg siden har lagt bloggeriet og udviklingen af nye opskrifter lidt fra mig, har jeg aldrig sluppet legen i køkkenet.

I dag er jeg markedskonsulent og projektleder i Økologisk Landsforening, men den sunde kost og kreativiteten i køkkenet er stadig vigtigt for mig, og derfor er jeg utrolig glad for, at Økologisk Nu har givet mig mulighed for at genoplive nogle af mine gamle opskrifter - og med tiden måske endda give plads til nogle nye.

Plads til både det sunde og søde

Min madfilosofi er at spise efter årstiderne og vælge de økologiske råvarer, så jeg både sparer min familie og miljøet for pesticidrester og sikrer en højere dyrevelfærd.

Der skal også være plads til de søde sager og hyggemad, som jeg mener har en vigtig plads i en sund, afbalanceret kost.

Den første opskrift, jeg vil give jer, er en lækker, svampet chokoladekage med sorte bønner, som sikrer, at man får en god dosis proteinrige bælgfrugter, samtidig med at sukkertrangen bliver stillet. Ifølge de nationale kostråd bør vi spise 100 g bælgfrugter dagligt, men i gennemsnit spiser vi kun 8 g. Man kan faktisk nå langt ved at putte blendede bælgfrugter i sin madlavning - det fungerer også rigtig godt i en kage som denne.

Portionen giver nok til ét fad.

Bonusinfo: Hvis du skærer kagen i 13 stykker, indeholder hvert stykke 100 kcal!

Velbekomme.

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 175 °C (varmluft).

Bland alle ingredienserne i en blender, undtagen den mørke chokolade. Blend, indtil massen er glat og fri for klumper. Hæld dejen i en brødform foret med bagepapir. Og ja, dejen er meget flydende.

Hak den mørke chokolade og fordel den over overfladen; nogle af stykkerne bør falde ned i dejen, ellers kan du hjælpe lidt til med en teske, så der også kommer chokolade inde i kagen.

Bag kagen i ca. 35 minutter, og lad den køle helt af, før du tager den ud af formen.

Kagen smager meget bedre dagen efter, den er bagt – så vær tålmodig! Opbevar kagen i køleskabet i op til fem dage, så forbliver den saftig og lækker.

Server den direkte fra køleskabet med en klat creme fraiche eller is og frisk frugt. Eller spis den bare som den er som en snack!